黑木耳和白木耳的營養價值是有所差別的而在我們的餐桌上最常見的就是黑木耳黑木耳和一些食材搭配還具有調理疾病的作用是不可或缺的營養食材之一今天為大家介紹一下黑木耳的營養價值和家常吃法吧

黑木耳的營養價值

黑木耳含有豐富的碳水化合物蛋白質鐵鈣維生素等營養物質營養價值極高同時黑木耳含有豐富的植物膠原成分具有很強的吸附作用對無意食下的難以消化的谷殼頭發沙子等異物具有溶解和氧化作用因此常吃黑木耳能起到清理消化道清胃滌腸的作用特別是對從事礦石開采冶金棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人來說經常食用黑木耳能起到良好的保健作用

此外我國有調查稱患有高血壓和高血脂的人每天吃3克黑木耳（干）烹制的菜肴便能將腦中風心肌梗死的發生危險減少1/3這是因為黑木耳具有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用與腸溶阿司匹林的功效相當所以被人們稱為食品阿司匹林

黑木耳的選購方法

看顏色好的黑木耳呈烏黑色色澤均勻摻假的黑木耳則為黑灰色并伴有白色的附著物

看外形優質的黑木耳卷曲緊縮葉薄且無完整輪廓摻假的黑木耳形態膨脹肥厚少卷曲且邊緣較為完整

看質地好的黑木耳堅挺有韌勁不易被捏碎摻假的黑木耳脆而易碎用手輕輕掰就碎斷脫落

嘗味道優質的黑木耳放入口中嚼時有渾厚鮮味感有咸味甜味和澀味都是次品有些甚至是添加了對人體有害的物質

用手摸好的黑木耳干燥分量輕摻假的黑木耳潮濕分量重

水浸泡優質的黑木耳用水浸泡過后大而鮮亮有光澤有彈性摻假的黑木耳泡不大且沒有彈性