從蘇丹紅到日落黃對(duì)位紅漂白劑防腐劑

近年來(lái)食品添加劑所帶來(lái)的安全隱患一直讓消費(fèi)者擔(dān)憂近期據(jù)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局網(wǎng)公布的消息吉林德大有限公司的德大高鈣營(yíng)養(yǎng)腸大連誠(chéng)信食品有限公司的誠(chéng)信精制好搭檔火腿腸吉林省長(zhǎng)春皓月清真肉業(yè)股份有限公司的皓月精品牛肉腸南通玉兔集團(tuán)有限公司的玉兔皇火腿腸等四種高溫火腿腸因復(fù)合磷酸鹽含量超標(biāo)而上了黑榜

據(jù)了解復(fù)合磷酸鹽也是一種國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限量使用的添加劑它在肉類加工中是一種保水劑但過(guò)量地食用復(fù)合磷酸鹽會(huì)引起體內(nèi)鈣磷比失調(diào)尤其是兒童影響維生素D的吸收可能造成佝僂病因此消費(fèi)者在選購(gòu)火腿腸時(shí)要仔細(xì)閱讀產(chǎn)品的標(biāo)簽察看添加劑的含量

據(jù)專家解釋食品添加是眾多加工食品不可或缺的原料食品添加劑有利于改善食品品質(zhì)和色香味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)從健康的角度來(lái)講一些食品添加劑還可以替代食品中的有害物質(zhì)如低卡路里脂肪Salatrium可減少食物中的脂肪含量那么為何會(huì)出現(xiàn)一系列由添加劑引起的食品安全問(wèn)題濫用添加劑是主要的原因過(guò)量的添加劑導(dǎo)致食品存在安全隱患為此專家提醒消費(fèi)者要小心五種食品添加劑

①漂白劑漂白劑在食品加工中應(yīng)用甚廣種類有氧化漂白及還原漂白兩類前者如雙氧水后者包括亞硫酸鹽類等氧化漂白劑可使食品的營(yíng)養(yǎng)成分遭到氧化破壞消費(fèi)在購(gòu)買時(shí)要認(rèn)清原色食品才購(gòu)買食品的外表異乎尋常地光亮和雪白可能會(huì)有問(wèn)題

②著色劑著色劑是使食品著色和改善食品色澤的物質(zhì)通常包括食用合成色素和食用天然色素兩大類有莧菜紅胭脂紅赤蘚紅新紅誘惑紅檸檬黃日落黃等消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)顏色濃艷夸張的食品都有可能存在濫用著色劑的現(xiàn)象

③防腐劑狹義的防腐劑主要指山梨酸苯甲酸等直接加入食品中的化學(xué)物質(zhì)廣義的防腐劑還包括那些通常認(rèn)為是調(diào)料而具有防腐作用的物質(zhì)如食鹽醋等不少企業(yè)為了節(jié)省成本選擇并超量使用苯甲酸有的企業(yè)使用甲醛和福爾馬林等非食品級(jí)的工業(yè)原料來(lái)強(qiáng)行殺菌

④香精香料能使食品增香的物質(zhì)如水溶性香精油溶性香精調(diào)味液體香精微膠囊粉末香精和拌和型粉末香精按香型分為:奶類香精甜橙香精香芋香精等香精是含有兩種以上香料的混合物而《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中沒(méi)有對(duì)食用香精在產(chǎn)品中使用上限作出規(guī)定只對(duì)食用香料的使用上限進(jìn)行了規(guī)定

⑤甜味劑甜味劑是指賦予食品以甜味的食品添加劑有蔗糖葡萄糖果糖果葡糖漿糖精鈉等成本較低的糖精鈉使用有一定上限