我們中國人自古以來,都是以稻米小麥為主輔以蔬菜肉食和豆制品獨特的地理環境物產和信仰形成了我們獨特的飲食習俗和愛好也塑造了我們獨特腸胃和消化吸收系統

然而近年來在與國際接軌每天一斤奶強壯中國人的影響下越來越多的人開始追逐牛奶市場空間的巨大也給一些不法商家有機可乘一次又一次的牛奶安全事件也讓人們膽戰心寒我們不僅要問牛奶究竟能帶給我們什么有什么可以替代的方案嗎

牛奶確實是一種很好的食品人體每天需要一定量的蛋白質與鈣而牛奶可能是提供優質蛋白和鈣最便捷的途徑牛奶中的蛋白質在氨基酸組成上與人體需求非常接近消化吸收率又高在食品科學上被列為優質蛋白也就是滿足人體氨基酸需求效率最高的蛋白質之一牛奶中不僅含有豐富的鈣而且其吸收率也很高此外牛奶中還含有相當多的錳鉀以及某些維生素等微量元素

盡管如此牛奶的副作用也很明顯

首先牛奶是一種常見的過敏原還有很多人對牛奶中的乳糖不耐受原因在于大多數中國人體內缺乏一種有助牛奶消化的乳糖酶這兩種人一喝牛奶就腹痛腹瀉嘔吐甚至有其他更嚴重的反應此外對于那些嚴格素食主義者來說牛奶也是在拒絕之列的

其次牛奶的優點固然很突出它也遠不是一種完美食物近年來對牛奶的質疑也不少在嚴肅的學術討論中也有學者認為牛奶中的飽和脂肪膽 固醇以及動物蛋白對人體健康相當不利他們認為雖然牛奶的確提供了前面所說的優質營養成分不過那些成分都可以從其他食物中獲得考慮到它的負面作 用這些學者甚至不認為牛奶是一種好的食品雖然主流的看法依然把牛奶當作一種優質食品不過這至少也說明牛奶并不是非喝不可

再次對于孩子來說在周歲之前孩子的最佳食物是母乳對于能夠實現母乳喂養的孩子用奶粉來補充營養完全是扔了西瓜撿芝麻孩子周歲之后更沒有必要 使用所謂的二段配方奶粉這個年紀的孩子營養成分需要來自于全面均衡的食物而不能指望某種配方奶粉所謂二段配方奶粉本來就只是奶粉廠家的需求而不是孩子的需求

最后自20世紀90年代以來國際國內已有多項研究宣稱過多飲用牛奶可能誘發女性乳腺癌卵巢癌男性前列腺癌等多種癌癥導致肥胖

好的食品有很多沒有哪一種是不可替代的從歷史上來看我國的豆制品和茶文化已經有很長的歲月進行鋪墊在營養方面來說豆漿和牛奶差不多甚至豆子里面還有大豆異黃酮等其他營養物質例如卵磷脂和一些不飽和脂肪酸對于心腦血管疾病很好在吸收方面來說豆漿更適合中國人的腸胃營養物質可以大多數的被吸收只是鈣的含量不如牛奶高

每一樣東西的營養價值都會有一些特殊性不能做到絕對的完全替代只能在某些方面去替代例如黃豆＋花生磨成粉沖開水放入紫菜所含營養就可以覆蓋牛奶包含的全部營養了實際上類似的配方有很多

1安神助眠食療配方蓮子芡實紅棗黑芝麻

2生地烏發食療配方首烏黑豆核桃黑芝麻枸杞年夜麥芡實

3養顏美容食療配方薏米銀杏核桃黑芝麻杏仁茯苓紅棗 葛根

4健脾開胃食療配方淮山蕎麥紅棗薏米

5通便排毒食療配方燕麥蕎麥淮山黑芝麻糙米葛根

現在通過多谷的搭配研磨輔助科學營養配比已形成新的營養食品門類多谷營養粉相對于牛奶這種西方人的食物它具有完全適應中國人的腸胃營養全面均衡無負擔食用方便快捷保質期長等特點已經越來越被大眾所接收成為替代牛奶避免其副作用的不二之選