蜜餞是很多人喜歡的零食但是在購買上你是否也被眼睛欺騙了呢看到顏色鮮艷以及有明顯光澤的就下手購買了呢其實(shí)這些蜜餞不宜買

蜜餞顏色鮮艷不宜買

蜜餞是指以水果為主要原料經(jīng)糖（蜜）熬煮或浸漬添加或不添加食品添加劑或略干燥處理制成帶有濕潤糖液面或浸漬在濃糖液中的濕態(tài)制品根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760~2014）規(guī)定了蜜餞類食品中允許使用的著色劑包括靛藍(lán)及其鋁色淀蘿卜紅梔子黃紅花黃檸檬黃及其鋁色淀日落黃及其鋁色淀天然莧菜紅等

著色劑是以給食品著色為主要目的的添加劑也稱食用色素食品著色劑使食品具有悅目的色澤對(duì)增加食品的嗜好性及刺激食欲有重要意義通常而言蜜餞產(chǎn)品在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)使用色素是安全的但是也應(yīng)認(rèn)識(shí)到經(jīng)過加工后的水果制品色澤不會(huì)過于鮮艷因?yàn)樗诩庸み^程中在酶及氧的作用下會(huì)產(chǎn)生色變使水果顏色受到破壞一些不正規(guī)的商販為了迎合消費(fèi)者對(duì)光鮮亮澤的食物的偏好超標(biāo)使用著色劑長期食用會(huì)給人體的呼吸道消化道和肝腎功能帶來損害

我們常見的以杏梅桃等果實(shí)加工成的蜜餞是減肥的大敵原先果蔬中的很多維生素已經(jīng)被大量破壞營養(yǎng)價(jià)值很低既然是蜜餞那么含糖量自然也不少而且事實(shí)上往往會(huì)使用大量的甜蜜素糖精鈉等甜味劑光是甜的 話其實(shí)口感也不會(huì)好所以會(huì)加鹽提鮮當(dāng)然具體的量差別會(huì)很大一般鈉的含量在500mg/100g而我們一般每日全部飲食攝入1500mg鈉就足夠了此外這些加工食品通常是小作坊生產(chǎn)衛(wèi)生條件不能保證菌落超標(biāo)各種添加劑也比較多

食藥部門提醒消費(fèi)者在購買這類食品時(shí)不宜過度追求色澤要謹(jǐn)慎購買顏色過于鮮艷的蜜餞產(chǎn)品特別是對(duì)于抽檢不合格批次的產(chǎn)品一定不要購買

自制蜜餞只加糖鹽就夠

不只是蜜餞市民在購買其他食物時(shí)都應(yīng)首選天然形態(tài)的盡量遠(yuǎn)離顏色過于鮮艷味道過于濃郁的產(chǎn)品選購時(shí)可以聞聞味道如果覺得有點(diǎn)刺鼻要果斷放棄而且要盡量通過正規(guī)渠道購買大品牌的食品一般來說正規(guī)大型商超銷售的加工食品定期接受抽檢所用添加劑會(huì)清清楚楚寫在包裝上比路邊攤小作坊安全

其實(shí)即便是合格的蜜餞類食品我們也應(yīng)該把握好這類食品在日常膳食中的地位市面上的獼猴桃干小番茄干桃脯杏脯蘋果脯糖漬山楂蜜棗芒果干等都屬于蜜餞水果經(jīng)過切分熱燙和糖煮等工藝生產(chǎn)出來的半透明的產(chǎn)品大量的糖在加熱條件下慢慢滲入水果塊當(dāng)中替代了水果中原有的水分讓果脯變成半透明狀態(tài)從膳食搭配來講蜜餞可以作為健康膳食的一部分但是由于這類食品存在的糖多能量高等問題所以蜜餞味道雖好也不宜多吃

選購果脯蜜餞的四招

第一選品牌

消費(fèi)者在消費(fèi)時(shí)應(yīng)首選大型超市銷售的知名企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品果脯蜜餞產(chǎn)品質(zhì)量市場上良莠不齊消費(fèi)者最好到大型超市商場購買但一般不要購買色澤特別鮮艷的產(chǎn)品不要購買包裝簡陋的產(chǎn)品

第二看產(chǎn)品外包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)注是否齊全

包裝上必須標(biāo)明名稱配料表凈含量制造者或經(jīng)銷者的名稱和地址生產(chǎn)日期保質(zhì)期或保存期產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等

第三聞氣味辨外觀

打開包裝后注意產(chǎn)品不得有異味滋味與氣味表示產(chǎn)品的風(fēng)味質(zhì)量（包括味道與香氣）各類產(chǎn)品應(yīng)有其獨(dú)特的香味產(chǎn)品不允許有外來雜質(zhì)如砂粒發(fā)絲等同時(shí)觀察產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)和形態(tài)產(chǎn)品組織結(jié)構(gòu)往往能反映產(chǎn)品的內(nèi)在品質(zhì)通常包括肉質(zhì)細(xì)膩程度糖份分布滲透均勻程度顆粒飽滿程度而產(chǎn)品形態(tài)則表示產(chǎn)品的外觀通常包括形狀大小長短厚薄是否基本一致產(chǎn)品表面附著糖霜是否均勻有無皺縮殘損破裂和其它表面缺陷顆粒表面干濕程度是否基本一致

第四區(qū)分消費(fèi)群體選擇不同產(chǎn)品

因果脯通常含糖量較高可高達(dá)70%對(duì)于糖尿病患者等不宜過多攝入糖的人群最好選擇那些以功能性甜味劑代替蔗糖的低糖果脯蜜餞產(chǎn)品另外有的產(chǎn)品含有較高鹽分有的產(chǎn)品含有大量甜味劑防腐劑和色素等添加劑兒童食用這些產(chǎn)品時(shí)要注意有所選擇建議適量食用

選購蜜餞時(shí)一定要睜大眼睛在食用時(shí)建議您也有所控制