近日不少讀者打電話詢問在火鍋店吃到的蟹棒墨魚丸蝦丸幾乎都沒有海鮮味而且久煮不爛這些食物究竟是什么材料做的呢?就這個問題讓我們聽聽專家的意見吧!

蟹棒蝦丸貢丸之類所謂的海鮮產(chǎn)品其實并不是真的含有蝦蟹肉準確地講應(yīng)該都叫仿生食品名稱不同海鮮丸的配料表大致相同多標注為魚糜水淀粉雞蛋清實用鹽白砂糖食用植物油味精食品添加劑等幾乎所有產(chǎn)品都標明了一種叫魚糜的原料

在一個知名品牌袋裝蟹肉棒配料表中食品添加劑后的括號內(nèi)注有谷氨酸鈉蟹提取物磷酸氫二鈉辣椒紅與名稱相關(guān)的蟹肉卻不見蹤影而是以蟹提取物的說法出現(xiàn)在食品添加劑中還有一種龍蝦丸也是只有蝦提取物沒有龍蝦肉等原料另一種蟹王棒的主原料寫著魚糜+雞肉大于或等于30%其他的還有豬肉淀粉以及三聚磷酸鈉焦磷酸鈉白砂糖等添加成分說明上也沒有蟹肉可見

據(jù)相關(guān)行業(yè)負責人介紹這些蝦丸或蟹肉棒都是以面粉為主混合豬肉或雞肉再加上用魚肉制作而成的魚糜然后根據(jù)不同口味需要加上其他一些食用香精等食品添加劑并非真正的蟹肉和龍蝦制作而成現(xiàn)在蝦每0.5公斤都要20多元同樣重量的蝦丸才10多元蟹就更貴了你想這些海鮮丸怎么可能用蝦肉蟹肉來做?

蟹肉棒之類的速凍食品一般只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品配料中的添加劑在國家允許范圍之內(nèi)應(yīng)該沒有質(zhì)量安全問題但是有的食品包裝注明的所謂蝦或蟹提取物則太含糊

從營養(yǎng)學(xué)角度看這些食品很多都是含淀粉等如果當做海鮮補充營養(yǎng)反而蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)沒有獲得補充碳水化合物等卻攝入過多因此提醒消費者認清蝦丸蟹棒龍蝦丸等海鮮丸只是口味類似并不是真正的海鮮