人工添加營養素安全嗎? 價高為何?
記者日前獲悉,繼營養強化醬油營養強化面粉等強化食品在國內被廣泛推廣后,從今年五月起,我國公眾營養部門將加大力度推廣營養大米,然而這一新生事物甫一出來,就備受質疑
現在很多人對營養強化大米都有誤解,其實它是一個好產品廣東增城市糧食局新塘糧食管理所副所長盧慶忠憂心地告訴記者他做糧食幾十年了,看到目前市場上的大米加工得越來越白,而大米越白,營養素流失越大,營養強化大米以下簡稱營養大米恰好就能恢復其流失的營養素
廣東增城市糧食局新塘糧食管理所是目前廣東唯一在國家發改委公眾營養與發展中心認可的營養大米產銷企業,該公司原計劃本月在廣東推出高中低檔三種營養強化大米,然而當前社會大眾對這種營養米爭議不斷,令其甚是猶豫我們現在決定推遲到下個月中旬再推出,在上市前后加大宣傳,以消解人們的誤會
據了解,國家發改委公眾營養與發展中心今年5月正式啟動推廣營養強化大米計劃,其中廣東北京河南遼寧江蘇福建等省市成為推廣試點的主力地區
質疑一:與普通米價格差距最大達6倍
解釋:基礎米選用高檔米,是高價的原因之一加入營養元素比例不同,也會影響價格
據悉,我國推廣普及營養大米是一項改善國民營養的長期工作,世界上有將近一半的國家和政府都用強化食品改善公眾食品營養而我國推廣普及營養大米,是由于現代人飲食太精據國家公眾營養與發展中心主任于小冬介紹,隨著老百姓生活條件的提高和大米加工的日益精細化,以及環境污染等因素,使得大米的營養成分大量流失,造成人們的營養不均衡,缺乏維生素鉀鐵鈣等營養素
這些營養素缺乏就會造成人體機能障礙,影響少年兒童的發育,慢性疾病以及青年人亞健康的問題因此,在大米中添加一些營養元素,可以讓老百姓的營養更全面專家如是說
記者獲悉,這種添加了維生素B1和B2葉酸鐵鋅等6種中國普通民眾常見缺乏營養元素的營養大米,卻吃力不討好
價格高是人們對當前營養大米難以接受的主因之一記者獲悉,目前營養大米的價格分高中低檔,高檔定價810元/斤,中檔56元/斤,低檔45元/斤而普通大米價格為1.52元/斤,價格差距最大達6倍多
對此,企業們覺得很委屈營養大米確實有高中低檔,但價格不高,在前期推廣期間都沒錢賺盧慶忠表示,該公司在廣東推出的高檔營養大米價格為100元/盒9斤,平均一斤11元左右,我們用的是優質增城絲苗米做基礎米,僅絲苗米就要10元一斤
盧慶忠認為,低檔營養大米售價為45元/斤,很多白領公務員等人群日常都能消費得起現在,相對較好的大米也要這個價據該人士稱,他們的營養大米以絲苗米為基礎米,再加入顆粒營養素,若加上人工生產管理等成本成本也要34元/斤,但為了向大眾宣傳推廣營養大米,他們前期沒想著賺錢
中國糧油學會營養分會秘書長吳秀林也向記者解釋,現在推的是一種新產品,企業們為了讓消費者覺得好吃口感接受,紛紛采用高品質的米作基礎米,這樣就把基礎米的價格抬高了同時由于營養強化大米對包裝有特殊要求,比如包裝要求盡量保持營養素不會損失,往往都采用真空,而且對一些特殊光線有躲避效果這些都造成營養強化大米剛推出來時價格高此外,由于剛推出新品,企業會增加設備,特別是檢查化驗設備和費用相對比較高,也都造成成本增加,市場零售價自然也高了
據了解,構成營養米價格的因素主要有三類:基礎米強化的營養元素包裝成本等吳秀林稱,基礎米選用的高檔米,是營養米高價的原因之一營養元素根據比例不同,也會影響價格的變化包裝等成本則普遍占到每包1.8元左右的
發改委宏觀院公眾營養與發展中心主任于小冬認為,隨著市場競爭的深入,營養米價格在未來可能會下降到合理的價位
質疑二:標準缺失,安全受質疑
進展:國家正在制定營養米標準
營養大米推廣備受質疑的另一個主因是,人們對這種人為添加營養素食品安全性的擔心有部分消費者認為,營養大米至今沒有相應國家標準來界定,也沒有出臺相關規范,大米添加什么營養素添加量多少如何添加等,都讓人懷疑其安全性
營養強化大米不是人造米!吳秀林指出,目前國內生產的營養強化大米基本上是參照兩個國家標準:大米國標和食品添加劑國標從標準上來講,這次國家糧食局質量中心制定營養強化大米標準,參照了大米國標和食品添加劑的國標
發改委宏觀院公眾營養與發展中心主任于小冬將人為添加營養素解釋為部分的恢復性添加有專家舉了個例,比如一個麥子,把麥子磨成面粉過程中,把有營養的膜消除的時候,把最好的那些營養部分消除了,它所謂的強化是補充,補回它原來這個麥子本身營養的構成,實際上沒有超過
據于小冬透露,相關國標會很快出臺目前糧食部門正與中國疾病預防研究中心疾病預防控制中心合作,制定不同地區的營養米的配方關于營養強化米的國家標準,已經制定出來了,目前正在走程序,很快就會頒布
■產業分析
營養強化食品錢景可觀
多家企業搶先介入
目前營養大米盡管出師不利,但不少糧食企業已預感到這一市場潛力巨大,紛紛進入欲搶占先機記者昨日獲悉,目前加入國家公眾營養中心備案的營養大米生產企業有11家,這其中就包括有中糧上海勵成河南方欣等各龍頭糧食企業在市場上,部分糧食企業也悄悄在研發生產含特殊營養素的大米
廣東增城市糧食局新塘糧食管理所盧慶忠告訴記者,去年,該公司終于與國家公眾營養中心達成合作,成為該中心認可的營養大米生產企業,采用該中心提供的營養米配方生產
大米的市場很大,現在我們每天大米產銷量有7080噸,若以后強化大米被普及市場接受,其潛力不可估量盧慶忠向記者解釋該公司爭取做強化大米的動機據業內人士介紹,江蘇是國內最早推廣營養大米地區,至今已有二三年當地一家營養米生產企業透露,當地營養米平時銷售量一般,但中高檔營養米在節假日時銷量激增,其中高檔營養米一個節日可銷售12萬包,以一包10斤,一斤20元計,一個節日銷售額最高可達400萬元
此外,有業內人士指出,高附加值的營養大米將可能幫助當前糧食企業擺脫利潤率偏低的困境,找到新的利潤增長點據分析,目前我國大米加工廠開工率不到35%,大米在市場上的平均利潤低于4%,競爭白熱化,行業亟待重新洗牌,大米企業要想走出困境就只有走提高科技含量和市場細分化競爭
事實上,很多搶先機的企業看中的是國家推行強化食品過程中所蘊含的商機此前我國也推廣過多種營養強化食品,強化面粉強化油強化鹽強化醬油等2003年,我國啟動全國鐵強化醬油推廣項目,這一項目由中國疾病預防控制中心負責組織實施,據衛生部當時設置的目標,5年內20042008年,使鐵強化醬油的覆蓋人群達到3.6億
中糧旗下古船米業有限公司也正是看到強化食品可觀的前景據該公司總經理劉亞洲介紹,該公司早已參與生產營養強化面粉,年銷量已經達到6000噸在營養面粉的基礎上,該公司現將營養食品產業鏈延伸到營養大米據悉,目前古船米業初步建成溯源稻米產業鏈,在遼寧的盤錦吉林的榆樹黑龍江的五常建立了優質稻谷研發種植基地,并正在吉林榆樹建設20萬噸加工能力的稻米產業基地（記者歐志葵）
