很多人也喜歡吃野菜覺得野菜是最綠色環保的食物而且還有很多祛病養生功效春雨過后黑土一片濕潤一鏟子下去一撮鮮嫩的野菜被被拽上地面......人們既享受了挖野菜的樂趣還能享受野菜的美味然而中醫提醒吃野菜要注意6個方面

幾種常見的野菜介紹

1馬齒莧

馬齒莧其性味酸無毒具有清熱解毒涼血消腫止菌痢等的藥用功能外用可以治療丹毒毒蛇咬傷等癥

食法取馬齒莧的嫩莖葉肉厚滑嫩洗干凈控干水分取一容器先用面粉雞蛋少許鹽五香粉少量的水調為糊狀倒入摘好的馬齒莧菜拌勻備用在火上坐一口平底鍋倒入油就像攤煎餅一樣倒入馬齒莧糊兩面煎的焦黃即可很美味的喲!當然還有很多種吃法,可涼拌可炒食尤其是胃口不好食欲不佳時采摘新鮮馬齒莧洗凈用開水一燙再放進涼開水中浸泡降溫后撈出放人大蒜末醋鹽香油辣椒等佐料吃起來酸辣可口胃口大開

2白蒿

白蒿可治風寒濕痹黃疸熱痢疥癩惡瘡和病毒感染俗稱上火等據中國古藥書載茼蒿性味甘辛平無毒有安心氣養脾胃消痰飲利腸胃之功效

食法嫩莖葉可供食用清明節之際正是白蒿風華正茂之時上墳祭祀的人們絡繹不絕順便采集白蒿治病或是解饞白蒿的吃法有許多一是吃包子團子做餡二是摻進玉米面蒸窩頭還可以清拌豆腐也可以蒸熟了吃都挺好吃

3槐花

槐花性涼味苦為治療便血的常用藥它含蘆丁槲皮素槐二醇維生素A等物質蘆丁能改善毛細血管的功能保持毛細血管正常的抵抗力防止因毛細血管脆性過大滲透性過高引起的出血高血壓糖尿病服之可預防出血

食法槐花菜的吃法很多如烙槐花 槐花控去大部水分雞蛋一個打開打散加入花椒粉精鹽攪勻倒入盛槐花的盆中攪勻面粉均勻的撒入盆中與槐花攪成稠糊狀 平底鍋加少量花生油燒熱將調好的槐花糊倒入鍋內均勻攤開煎烙待下面一層可以晃動時反轉過來再烙另一面將火調小反復兩面烙烙至兩面深黃內里已熟時直接上盤 還有槐花雞蛋湯槐花粥槐花茶等

野菜雖好食用有六個注意事項

第一烹飪方法野菜的烹飪注重保持其野味可炒食涼拌做餡亦可熘燴燒煮還可做湯或生食關鍵在于根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法

第二取材要新鮮洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長避免造成維生素及無機鹽的損失

第三不認識的不要吃容易發生誤認的野菜不要食以免中毒

第四不可多吃野菜一般較少受到污染也確實別有風味可謂天然食物但凡事講究適度過量進食野菜因多數野菜性涼致寒易造成脾寒胃虛等病像魚腥菜等少數野菜就有微毒多吃有害蕨類等野菜含過敏物質多吃可能引起身體不適因此食野菜不能偏食貪多

第五久放的不能吃野菜最好是現采現吃久放的野菜不但不新鮮而且營養成分減少味道很差

第六苦味野菜不宜多食苦味野菜性涼味苦有解毒敗火之效但過量食用損傷脾胃