意大利沒有星巴克是全世界都知道的舊聞了關(guān)于意式咖啡和美式咖啡孰優(yōu)孰劣并沒有一個標(biāo)準(zhǔn)答案說白了就是長期生活習(xí)慣使然但意大利人對咖啡品質(zhì)的執(zhí)著確實(shí)是讓人望塵莫及的筆者曾經(jīng)有機(jī)會服務(wù)意大利老板每天需要早起到老板下榻酒店集合出發(fā)恰逢附近有家星巴克于是每天買一杯星巴克邊喝邊等后來混熟了以后老板見筆者老喝星巴克就說來我給你這個喝于是從屋里拿出了一杯Espresso對咖啡外行的筆者當(dāng)時喝了表示完全沒有平常喝singleshot的酸味和澀味意大利老板驕傲的說我們的咖啡機(jī)和咖啡都是從意大利空運(yùn)來的我們滿世界出差也帶著咖啡和咖啡機(jī)滿世界跑筆者只得暗自驚嘆意大利人對傳統(tǒng)意式咖啡的執(zhí)著

首先意大利咖啡是美式咖啡的鼻祖歷史悠久情懷根深蒂固

意大利喝咖啡的地方叫咖啡bar在意大利滿街都是這樣的bar不僅口味正宗而且價格只有美式咖啡的三分之一在有星巴克之前意大利就已經(jīng)有咖啡bar了那時候美國人還不知道原來咖啡不是非得在飯桌上喝而意大利喝的早已不僅僅是味道而是根深蒂固的文化對意大利人來說bar是交朋友聊天放松休閑的地方他們不需要wifi更不能想象拿著一大杯塑料杯裝的咖啡在大街上喝為什么沒有把bar翻譯成咖啡店是因?yàn)楦前涂诉@樣比較安靜可以正兒八經(jīng)坐下來喝咖啡的咖啡店不一樣意大利人都是站在bar的吧臺前喝的bar的裝潢也不會很考究而且還可能比較嘈雜跟星巴克這樣標(biāo)準(zhǔn)化的連鎖店相比意大利bar更有人情味意大利人對本國文化尤其是飲食文化的根深蒂固的情懷是美式咖啡無法撼動的

CAFFEPASCUCCI的首席咖啡師告訴我們美式咖啡就是在意大利咖啡的基礎(chǔ)上改造的在意大利人看來美式咖啡就是一杯水是對咖啡的糟蹋在意大利CAFFEPASCUCCI已經(jīng)存在了一個多世紀(jì)從1883年創(chuàng)始至今始終由PASCUCCI家族傳承經(jīng)營我們只供應(yīng)高品質(zhì)的咖啡只在酒店餐廳及咖啡館售賣不進(jìn)駐超市因?yàn)槌械匿N售量雖然大但咖啡質(zhì)量一般都很差最新數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示在意大利有超過700家的不同規(guī)模的咖啡barCAFFEPASCUCCI銷量位列全意大利第13位根據(jù)意大利咖啡在全球的品牌識別度來看CAFFEPASCUCCI位列全球前五而根據(jù)個人品牌咖啡廳的數(shù)量統(tǒng)計CAFFEPASCUCCI門店數(shù)量位居全球第一

傳統(tǒng)的意大利bar大多數(shù)是夫妻經(jīng)營的家庭式咖啡館氛圍溫馨人情味濃CAFFEPASCUCCI在延續(xù)這一經(jīng)典意大利傳統(tǒng)基礎(chǔ)上豐富了咖啡館的功能使其規(guī)模化標(biāo)準(zhǔn)化更符合現(xiàn)代都市的人際交往需求和消費(fèi)模式為世界各地的咖啡愛好者提供優(yōu)質(zhì)的意大利咖啡服務(wù)如今CAFFEPASCUCCI足跡遍布俄羅斯日本韓國印度阿拉伯酋長國等世界50多個國家全球門店數(shù)逾1500家無論你走進(jìn)哪一家CAFFEPASCUCCI你都能享受到同等優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和完美的意大利咖啡

其次意大利咖啡是一門手工藝術(shù)

意大利的食物在歐洲是高端的代表在非意大利國家賣意大利餐價格立即就可以上浮1/3意大利手工冰淇淋意大利披薩都是極富盛名的意大利美食比如意大利的匹薩都是用專門的爐子烤出來而且也從來沒有所謂的多少寸的說法圓盤的面積都是一樣大的

意大利的手工美食聞名世界當(dāng)然也包括意大利手工咖啡手工意味著不重復(fù)不量產(chǎn)定制CAFFEPASCUCCI的咖啡師告訴我們調(diào)制傳統(tǒng)手工拉花咖啡是意大利咖啡師的一大樂趣他們喜歡為不同的客人調(diào)制不同的花樣每一杯咖啡都是獨(dú)一無二的在CAFFEPASCUCCI的店里許多顧客已經(jīng)是多年的老客和店內(nèi)的咖啡師都成為了很好的朋友許多人會為了專門喝某一位咖啡師調(diào)制的手工咖啡每天早上來CAFFEPASCUCCI報道CAFFEPASCUCCI的手工拉花咖啡在傳承傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上做了許多創(chuàng)新凝聚了歷任咖啡師的智慧早已不僅代表一門精湛的工藝更多是意大利傳統(tǒng)咖啡文化的傳承是典型意大利式優(yōu)雅生活的象征是意大利人對美的感受和再創(chuàng)造是一種古老而時尚的藝術(shù)符號

第三意大利人偏愛的深度烘焙咖啡對身體更健康

如果把咖啡烘焙程度分為八個等級最深的第八等級的重口烘焙程度被稱為意式烘焙意大利Espresso制作更多使用第五六等級的烘焙程度才產(chǎn)生了經(jīng)典的意大利式醇厚濃郁咖啡口感如果選擇淺度烘焙的咖啡豆調(diào)制Espresso則會非常酸澀完全失去其原本的精華

經(jīng)過深度烘焙的咖啡豆調(diào)制的咖啡口感濃醇就連星巴克也不得不為迎合人們對意大利咖啡的偏好推出一款意大利烘焙咖啡豆是經(jīng)過比濃縮烘焙咖啡更深度的烘焙濃烈而香甜并帶有淡淡的煙熏風(fēng)味正是這種經(jīng)過深度烘焙的咖啡豆調(diào)制出了深受意大利人喜愛的醇厚口感咖啡和意大利人性格中熱烈的基因不謀而合

研究發(fā)現(xiàn)容易刺激產(chǎn)生胃酸引起胃不適的咖啡和咖啡豆的烘焙度有關(guān)經(jīng)過深度烘焙的咖啡其中的活性物質(zhì)ＮＭＰ（N-methylpyridinium）可減少胃酸產(chǎn)生降低對胃的刺激2011年11月國際食品保健因子大會奧地利維也納大學(xué)營養(yǎng)和生理化學(xué)系蘇瑪沙教授與德國慕尼黑技術(shù)大學(xué)托馬斯霍夫曼教授通過研究不同烘焙條件的咖啡發(fā)現(xiàn)咖啡成分中的ＮＭＰ具抗氧化力這個成分只存在烘焙后的咖啡中生咖啡豆中并沒有不同咖啡豆和烘焙方式對胃的刺激也不同深度烘焙的咖啡對胃較溫和意大利式烘焙咖啡法式烘焙咖啡其他深度烘焙低咖啡因咖啡對胃酸分泌的刺激都比一般烘焙淺烘焙咖啡少而美式咖啡則多以淺度烘焙為主

意大利是一個擁有眾多咖啡愛好者的國家這些愛好者甚至不能忍受一個飲用劣質(zhì)咖啡的公司意大利人甚至對酒店里的咖啡不屑一顧寧愿選擇去自己喜歡的咖啡bar在意大利喝咖啡是非常重要又日常的事情就像中國人喝茶一樣因此意大利人對美式咖啡量產(chǎn)速成方式十分不認(rèn)同認(rèn)為那破壞了咖啡原本的意義也無法調(diào)制出一杯好咖啡意大利咖啡更講究功夫也因此Espresso又被稱為功夫咖啡

作為一家已經(jīng)延續(xù)一個多世紀(jì)的意大利經(jīng)典咖啡品牌CAFFEPASCUCCI代表了正宗的意大利咖啡文化不僅在歐美享有極高的聲譽(yù)還倍受亞洲咖啡愛好者的推崇在韓國日本CAFFEPASCUCCI擁有數(shù)百家門店更是韓國著名的影視劇拍攝取景地曾紅遍亞洲的偶像劇《天國的階梯》就曾在首爾CAFFEPASCUCCI取景如今這家咖啡店已經(jīng)成為粉絲的朝圣圣地正如CAFFEPASCUCCI那句著名的廣告語Aperfecttostartyourday.所言將一杯咖啡完美到最后一口是PASCUCCI家族秉持的信念無論你在世界的哪個地方只要走進(jìn)CAFFEPASCUCCI的門店你享受的咖啡品質(zhì)體驗(yàn)和服務(wù)都是同樣的無與倫比的