中秋節快到了吃月餅當然是必不可少的其實月餅不一定要買現成的也可以自己做下面推薦3種經典月餅的做法

白蓮蓉蛋黃月餅

主料面粉120克蓮子150克咸鴨蛋6個

調料花生油30克糖漿85克白糖90克植物油60克枧水2克

蓮蓉餡的做法1.蓮子去芯用清水洗干凈倒進鍋里煮兩個小時撈出來加適量水用攪拌機打成蓮蓉2.把蓮蓉放到鍋里小火煮開不斷翻動攪拌加入白糖炒勻3.分三次加入植物油炒勻每次都要等油完全被蓮蓉吸干后才能繼續加油4.一直炒到蓮蓉成團即可晾涼待用5.咸蛋黃用植物油浸泡半個小時

餅皮的做法1.轉化糖漿加枧水后用打蛋器充分攪拌均勻2.再加進花生油用打蛋器充分攪拌均勻3.加入面粉攪拌成團4.將面團包上保鮮膜醒一個小時

月餅的做法1.將醒好的面團分為30克一份將每個蛋黃搭配蓮蓉分為70克一份蓮蓉搓成團2.將咸蛋黃包在蓮蓉里包好后搓成圓形3.把面團輕輕壓成餅狀包住蓮蓉蛋黃餡輕輕往上推慢慢收口小心不能露餡如果面團沾手可以在手上沾一些干面粉4.將包好的餅團輕輕沾一層干面粉在月餅模里面撒一些面粉將餅團放進模具里5.稍稍用力將月餅壓成型烤箱180℃預熱6.在月餅表面噴一點清水放進烤箱里烤5分鐘然后拿出來7.將一個雞蛋黃和1/3個蛋清做成蛋液將月餅表面刷上一層蛋液再放進烤箱里用150℃烤20分鐘即可烤好的月餅有點硬放室溫密封一兩天回油之后就會變軟味道就會更好了

五仁月餅

主料低筋面粉200克面粉100克

輔料核桃40克花生仁（炒）40克葵瓜子仁40克北杏仁40克芝麻30克糯米粉50克雞蛋黃1個雞蛋清1勺果脯適量花生油55克食鹽2克糖漿150克堿1克麥芽糖3大勺水80毫升白糖80克

做法1.將五仁烤熟后壓碎裝入盆中加入紅黃兩色果脯碎拌勻2.倒入白糖清水鹽麥芽糖花生油3.將面粉糯米粉分別炒熟趁熱倒在餡料（核桃仁40克花生仁40克瓜子仁40克大杏仁40克黑芝麻30克）上4.用勺子將餡料充分拌勻放涼備用5.低筋面粉倒入盆中加入轉化糖漿花生油堿水6.將原料和成面團靜置30分鐘7.餅皮（低筋面粉200克轉化糖漿150克花生油25克堿水1克）和餡料比例2∶8或3∶7都可逐一分好8.餅皮包住餡料收口捏好9.裝入模具壓出月餅坯模具中要先撒糕粉防粘（熟糯米粉）10.做好的餅坯表面噴少許清水入烤箱170度烤5分鐘11.再做另一種花形12.烤5分鐘后取出月餅刷蛋液（蛋黃1個+蛋清一勺）繼續烤15分鐘

紅豆沙月餅

主料面粉125克轉化糖漿90克紅豆沙360克

輔料枧水2克植物油30克蛋液10克

做法1.將轉化糖漿堿水植物油倒在一個盆里混合均勻將面粉加入到拌均勻的糖漿里揉成團然后密封醒1~2小時2.豆沙餡分成12份然后搓成圓備用醒好的面團也等分成12份3.然后再取一份餅皮面按扁包入豆沙餡月餅模內撒少許的干粉轉動模具使之內壁上都沾滿面粉然后倒出多余的面粉把包好的月餅面團放進去輕輕的向下壓成月餅的生坯4.壓好的月餅生坯中間隔點空隙擺放到烤盤上烤箱預熱200℃月餅坯的表面噴少許水然后放入烤箱中層上下火200℃5分鐘左右的時間月餅定型取出表面刷蛋液然后再放進烤箱180℃繼續烤15分鐘看表面金黃即可