本是為改變食品色澤滿足工藝需要而加入的食用色素卻因?yàn)槌秶虺瑒┝刻砑?span id="ga14bdo" class="myIcon">而成為最容易違規(guī)的食品添加劑

近日國(guó)家質(zhì)檢總局進(jìn)出口食品安全局發(fā)布了最新一期進(jìn)境不合格食品名單記者發(fā)現(xiàn)該名單曝光的187種不合格食品中多達(dá)31種食品的不合格原因與違規(guī)使用色素或色素含量超標(biāo)有關(guān)

不只是進(jìn)口食品6月初央視《每周質(zhì)量報(bào)告》也報(bào)道稱(chēng)不少商家為了迎合兒童對(duì)于顏色味道的感官需求在兒童食品的加工過(guò)程中使用了各種添加劑其中便包括了色素的過(guò)量和超范圍使用

上述新聞?dòng)|動(dòng)了消費(fèi)者談色素色變的神經(jīng)食用色素到底是不是洪水猛獸?哪些色素被明令禁止添加?又有哪些色素的添加量只要符合標(biāo)準(zhǔn)就不會(huì)存在危害?為此6月25日記者專(zhuān)門(mén)來(lái)到了北京新發(fā)地的食品添加劑市場(chǎng)一探究竟

現(xiàn)場(chǎng)

經(jīng)銷(xiāo)商食用色素替違法添加物背黑鍋

6月25日清晨記者來(lái)到了北京新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)過(guò)多方詢問(wèn)有商戶向記者推薦了一家規(guī)模較大的食品添加劑專(zhuān)營(yíng)超市在這家近千平方米的超市里密密麻麻地?cái)[放著簡(jiǎn)易的貨架貨架上擠滿了各式各樣的食品添加劑總量達(dá)到數(shù)千種記者經(jīng)過(guò)仔細(xì)辨認(rèn)發(fā)現(xiàn)了高粱黃雞蛋黃可可棕誘惑紅等人們比較熟悉的食用色素名稱(chēng)

除非是不食用加工食品否則每人每天都會(huì)攝入近十種食用色素這一點(diǎn)也不夸張該超市銷(xiāo)售部經(jīng)理張建國(guó)說(shuō)

為驗(yàn)證張建國(guó)的說(shuō)法記者當(dāng)日電話聯(lián)系了中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)并按照該協(xié)會(huì)的要求發(fā)送了相關(guān)問(wèn)題但截至記者發(fā)稿時(shí)該協(xié)會(huì)并未出面回應(yīng)

盡管如此記者仍在中國(guó)食品添加劑和配料協(xié)會(huì)官方網(wǎng)站上查詢到了這樣一組數(shù)字該協(xié)會(huì)著色劑專(zhuān)業(yè)委員在2012年行業(yè)年會(huì)上發(fā)布的信息顯示目前我國(guó)已成為世界上食用著色劑產(chǎn)銷(xiāo)量和使用量的第一大國(guó)據(jù)粗略統(tǒng)計(jì)我國(guó)食用著色劑產(chǎn)量約28000噸其中化學(xué)合成著色劑年產(chǎn)量約3000噸天然色素年產(chǎn)量約為25000噸;我國(guó)的紅曲紅功能紅曲辣椒紅焦糖色梔子黃葉黃素等均已打入了國(guó)際市場(chǎng);辣椒紅萬(wàn)壽菊浸膏梔子黃等品種的產(chǎn)銷(xiāo)量均超過(guò)了全球市場(chǎng)份額的50%

隨后張建國(guó)逐一為記者舉例稱(chēng)很多人在早餐時(shí)喜歡食用面包香腸殊不知面包中可能添加高粱紅姜黃葉綠素銅鈉鹽葡萄皮紅梔子藍(lán)等天然色素中式火腿中也可能添加紅曲紅辣椒紅熟肉制品中可能添加辣椒橙胭脂蟲(chóng)紅梔子黃此外部分肉灌腸也可能添加了胭脂樹(shù)橙等天然色素

事實(shí)上在按照標(biāo)準(zhǔn)正常使用的情況下食用色素是安全的它們?cè)谑称飞a(chǎn)中也發(fā)揮著重要的作用在張建國(guó)看來(lái)如果生產(chǎn)糖果的廠家不使用食用色素消費(fèi)者又該怎樣分辨哪些是桔子口味哪些是蘋(píng)果口味又有哪些是藍(lán)莓口味呢?

但是在實(shí)際應(yīng)用過(guò)程中食用色素發(fā)生了扭曲張建國(guó)曾經(jīng)遇到過(guò)這樣一件事一個(gè)小型水果罐頭加工廠的老板找到他詢問(wèn)黃桃應(yīng)該怎樣著色并稱(chēng)自己生產(chǎn)所用的黃桃原料顏色比較青加工成罐頭后色澤明顯不如相鄰幾家罐頭廠生產(chǎn)的產(chǎn)品而大家選購(gòu)的原料品質(zhì)基本相似

張建國(guó)勸他說(shuō)別跟那些企業(yè)比他們有可能是添加了檸檬黃日落黃等合成色素那是違法的結(jié)果那個(gè)人立刻反問(wèn)他上哪兒買(mǎi)這些玩意去?

目前允許使用于水果罐頭中的合成色素只有紅色素并沒(méi)有黃色素這也意味著黃桃罐頭不允許使用合成色素而天然色素穩(wěn)定性差并不好用還是應(yīng)該從原料上注意選擇生產(chǎn)中不必刻意追求顏色張建國(guó)說(shuō)

關(guān)注

哪些色素被明令禁止添加?

在采訪過(guò)程中張建國(guó)一直強(qiáng)調(diào)對(duì)于食用色素造成的一系列問(wèn)題關(guān)鍵在于為什么會(huì)過(guò)量超范圍添加在他看來(lái)有很多企業(yè)是為了掩蓋原材料的缺陷和某些問(wèn)題才大量加入食用色素的希望借此改變食品的色澤和質(zhì)感

也正因此著色劑成為了食品食品添加劑中最容易違規(guī)的品類(lèi)上海市食品添加劑專(zhuān)業(yè)委員會(huì)副主任凌關(guān)庭在接受廣州某媒體采訪時(shí)曾這樣表示他舉例稱(chēng)早在2007年我國(guó)出口歐美日的違規(guī)食品中著色劑占37.43%其他依次為漂白劑SO2類(lèi)甜味劑甜蜜素防腐劑