洋蔥為外來果蔬具有很高的營養價值是養生菜必不可少的菜品洋蔥雖然相貌不揚味道不佳但是它的保健功能卻是很多食物無法匹敵的小編這就給您說說洋蔥的神奇養生功效

洋蔥你所不知的八大驚人功效

預防癌癥

在這個談癌色變的社會里有一種食物能夠預防癌癥這真是一個天大的喜訊更何況科研人員的研究還發現洋蔥和其家族成員可以幫助預防和控制各種癌癥是"各種"哦在法國一個針對女性所做的研究顯示那些攝取較多洋蔥和大蒜的女性其罹患乳腺癌的幾率較低相信你讀完這篇文章之后一定會在自己的菜單上加上洋蔥的名字吧

洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素硒是一種抗氧化劑能刺激人體免疫反應從而抑制癌細胞的分裂和生長同時還可降低致癌物的毒性而槲皮素則能抑制致癌細胞活性阻止癌細胞生長一份調查顯示常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%因胃癌致死者少30%

防止老化

蛋白質糖化會造成身體機能減退產生和老化有關的AGE物質洋蔥可控制血糖間接預防AGE生成防止老化而斛皮黃酮是強力的抗氧化物質能夠抑制自由基所造成的老化

Tips洋蔥的保存和挑選

洋蔥剛成熟的新鮮期是營養價值最高的時段在貯藏過程中洋蔥的養分會逐漸減少如果洋蔥己開始發芽或一些地方變軟就不能再食用了洋蔥最好是存放在一個開放的容器內且應遠離潮濕的環境洋蔥一旦切開即使是包裹了保鮮膜放入冰箱中儲存因氧化作用其養分也會迅速流失因此洋蔥最好吃多少切多少盡量避免切開后儲存

降低血糖

洋蔥可當成抗糖尿病藥喔因為根據降低血糖臨床試驗的確具有80%的效果同時不會引起低血糖狀態是安全又有效的抗糖尿食品

Tips紫皮洋蔥營養成分更高

根據皮色洋蔥可分為白皮黃皮和紫皮三種從營養價值的角度評估紫皮洋蔥的營養更好一些這是因為紫皮洋蔥相對于其他兩個品種的洋蔥味道更辛辣這就意味著其含有更多的大蒜素此外紫皮洋蔥的紫皮部分含有更多的槲皮素

清血功能

纖溶狀態（溶解纖維使血循順暢）的高低和高血壓高血脂動脈硬化都有關根據實驗每周攝取足夠洋蔥的人纖溶活性最高而不吃或少吃的纖溶活性低可見洋蔥能提高纖溶活性達到清血作用

How如何享受洋蔥美味?

洋蔥的做法其實非常之多可以煮湯制作沙拉小炒三明治制作醬料或直接用作配菜等等但將洋蔥切開后再進行水洗會使其寶貴的營養成分流失因此清洗洋蔥時最好是整個兒洗切開之后就不要用水沖洗了

不同的洋蔥根據其特點應選擇不同的烹飪方法這樣更能體現其味道上和營養方面的優勢

●紫皮洋蔥肉質微紅辛辣味強適合炒燒或生菜沙拉耐貯藏性差

●白皮洋蔥肉質柔嫩水分和甜度皆高長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味比較適合鮮食烘烤或燉煮

●黃皮洋蔥肉質微黃柔嫩細致味甜辣味居中適合生吃或者蘸醬耐貯藏常被制作成脫水蔬菜

改善便秘

洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質或腸內的細菌結合形成硫化氫能促進腸蠕動豐富的可溶性食物纖維能刺激腸使運動更旺盛而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖有效改善女生常見的便秘癥狀

洋蔥海鮮蛋羹

原料洋蔥鮮蝦仁蟹柳草菇雞蛋3個

調料鹽味精胡椒粉料酒清湯（或清水）

做法

1.雞蛋打散加鹽味精胡椒粉清湯拌勻上屜蒸熟取出備用

2.將洋蔥草菇鮮蝦仁洗凈洋蔥切碎草菇切片備用另取一鍋分別將草菇片蝦仁和蟹柳焯熟撈起后與洋蔥碎一起放在蒸好的蛋羹上

3.鍋內放清湯用鹽味精胡椒粉料酒調味煮開后澆在步驟2制作好的蛋羹上即成

預防骨質疏松

洋蔥所含的斛皮黃酮有類似雌激素的作用可和女性荷爾蒙或骨質疏松藥物相匹敵有研究報告每天吃200-300g洋蔥可有效預防骨質疏松

改善皮膚問題

谷胱甘月太能抑制黑色素生成對濕疹皮膚炎蕁麻疹或肝斑有改善作用而斛皮黃酮可抗UV具有美白效果

改善眼睛疲勞

谷胱甘月太具有促進角膜膠原蛋白合成維持水晶體的透明性洋蔥含豐富谷胱甘月太實驗發現可改善眼睛疲勞眼睛模糊的效果