咖啡玉米也叫糯玉米花是以糯玉米（粘玉米）干粒為原料經(jīng)過水煮烘干氣流膨化脫皮篩選油炸拌料冷卻等加工過程后的一種新的休閑食品因其酥脆可口色彩金黃而風靡全國深受消費者歡迎它是從我國西南地方特產(chǎn)爆糯玉米花演變而來因食后余味如咖啡濃郁細膩湖南廠家取了一個高檔的名稱咖啡玉米

研究結(jié)果表明我國西南地區(qū)為糯玉米的起源地并一直是西南少數(shù)民族的糧食隨著品種的改良目前在我國東北西北西南糯玉米有大面積種植主要用于鮮食青飼糯質(zhì)飼料淀粉深加工兩年前將糯玉米作為食品工業(yè)化生產(chǎn)還是空白咖啡玉米的生產(chǎn)對糯玉米的品種無選擇性只要是糯玉米中的淀粉是支鏈淀粉即可因此大力發(fā)展咖啡玉米的工業(yè)化生產(chǎn)對促進農(nóng)業(yè)糧食結(jié)構(gòu)調(diào)整農(nóng)業(yè)增效農(nóng)民增收開辟了新路具有重要的經(jīng)濟和社會意義筆者曾在2007年11月19日在阿里巴巴博客中就預示香酥咖啡玉米即將在體閑食品中火爆流行事實也正如此很多食品廠特別是炒貨廠瓜子廠率先生產(chǎn)或?qū)⒋俗鳛橹鞔虍a(chǎn)品成為新的利潤增長點從貴州遵義湖南長沙逐步漫延到浙江江西天津山東吉林遼寧僅長沙地區(qū)高峰時產(chǎn)品出貨達到100噸/天即每日創(chuàng)造壹佰萬的產(chǎn)值大力發(fā)展咖啡玉米工業(yè)化生產(chǎn)筆者認為該產(chǎn)品有如下幾大優(yōu)勢

一營養(yǎng)成分

據(jù)德國營養(yǎng)保健協(xié)會的研究表明在所有食品中糯玉米的營養(yǎng)價值和保健作用是最高的常吃糯玉米可降低血液中的膽固醇含量專家們對糯玉米水稻小麥等多種主食進行了常達數(shù)年的各項指標對比研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)糯玉米中的維生素含量非常高為稻米小麥的5-10倍同時玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)和徽量元素如鐵鋅硒鈣等還含有人體所需的氨基酸維生素等多種營養(yǎng)成份獨特之處在于其微量元素硒的含量是普通玉米的5倍可減少藥物對人體的副作用此外多吃玉米還能對抗眼睛老化刺激大腦細胞增強人的智力和記憶力具有養(yǎng)顏護腎粗纖維有助于人體消化可以防治多種胃腸疾病的發(fā)生是延年益壽之最佳綠色食品

二外觀與口感

外形飽滿不空洞顏色黃棕相間因支鏈淀粉完全熟化口感細膩酥脆可口酥而不硬甜而不膩口味悠長老少皆宜

三貨架期

經(jīng)過氣流膨化和油炸產(chǎn)品完全熟化因含水量很少限制了微生物的生產(chǎn)繁殖如果包裝工藝達到要求保質(zhì)期在1年以上

四市場前景

1.隨著社會的發(fā)展人類的進步生活水的提高人們對營養(yǎng)均衡的粗雜糧食品要求進一步提高咖啡玉米作為玉米中的代表是消費者優(yōu)先選擇的對象

2.休閑食品的現(xiàn)狀呼喚和咖啡玉米如此營養(yǎng)豐富口感奇特的產(chǎn)品

3．生產(chǎn)設(shè)備的成熟和生產(chǎn)工藝的完善保證了咖啡玉米的工業(yè)化生產(chǎn)咖啡玉米生產(chǎn)的關(guān)鍵設(shè)備是糯玉米的氣流膨化工業(yè)化生產(chǎn)瓶頸就在氣流膨化這道工序因此大型氣流膨化機質(zhì)量的好壞及設(shè)備廠家的售后服務(wù)能力是影響該生產(chǎn)項目是否成功的關(guān)鍵因素武漢香來爾先后為貴州遵義遵玉食品廠（不丟手爆糯玉米花）湖南長沙文氏味味食品廠吉林大安先達食品廠浙江海寧上口心食品廠等地廠家提供優(yōu)質(zhì)大型氣流膨化機及其配套設(shè)備和工藝僅長沙一地就購買了武漢香來爾120臺大型氣流膨化機吉林大安先達食品有限公司一家就購買了50臺大型氣流膨化機形成日產(chǎn)40噸的咖啡玉米規(guī)模