蜂花粉是蜜蜂采集顯花植物花藥內的花粉粒并在采集過程中加入花蜜和分泌物混合而成的純天然產品蜂花粉含有多種氨基酸不飽和脂肪酸黃酮類化合物和多糖等活性物質具有抗氧化抗癌降低膽固醇和增強免疫等生理保健功能以蜂花粉為原料開發了很多保健食品和藥品中國蜂花粉資源豐富品種繁多近年來全年蜂花粉的交易量大概在5000噸左右不同品種的蜂花粉其功效各有差別價格相差也較大目前蜂花粉的質量標準還無法客觀地對蜂花粉的營養進行評價

食物中蛋白質的質量是人體吸收利用的一個重要方面取決于氨基酸的組成食物中必需氨基酸的種類及其比例影響蛋白質的消耗值食物蛋白質的營養評價已經成為指導人群膳食營養食品組合加工分級管理預示互補規律比較選優和新的食品資源的研究和開發等方面重要的參考依據蛋白質的質量參數包括化學評分氨基酸評分和必需氨基酸指數等

中國農業科學院蜜蜂研究所結合文獻報道的向日葵和五味子蜂花粉及另外10種植物源蜂花粉的蛋白質和氨基酸含量數據采用國際上通用的營養價值評價方法對共13種植物蜂花粉的蛋白質含量化學評分必需氨基酸指數氨基酸比值系數分生物價和營養指數進行綜合評價

評價結果表明蜂花粉的蛋白質含量為14.3%～29.0%化學評分為64.4～89.3必需氨基酸指數為66.9～107.0氨基酸比值系數分為79.9～91.1生物價為61.2～104.9營養指數為11.7～29.3 茶花蜂花粉的上述6項指標均高于平均值分別為29.083.1101.388.898.7和29.3是所分析的13種蜂花粉中營養價值最均衡的蜂花粉生物價是指食物中蛋白質經消化吸收后在體內被利用的氮量（貯留氮量）占被吸收氮量的百分率生物價越高用率也越高