剛剛過去的圣誕節掀起了一輪蘋果消費熱潮不過近日一份來歷不明的蘋果打蠟視頻在朋友圈熱傳蘋果打蠟致癌的標題也讓不少人疑惑不已打蠟的蘋果真有毒嗎?

合理使用食用蠟無需擔心

在蘋果打蠟的視頻中一位戴著手套的員工把一種紅褐色液體均勻地抹在蘋果上蘋果隨即光彩照人看了此視頻很多網友都紛紛吐槽還能不能讓人愉快地吃蘋果了?此外還有部分網友稱食用打蠟容易致癌

營養與食品研究碩士阮光鋒表示我國《食品添加劑使用衛生標準》允許給鮮水果表面打蠟但必須使用規定的添加劑適量添加我國標準規定常用的食用蠟包括嗎啉脂肪酸鹽又名果蠟巴西棕櫚蠟等都是一種食品添加劑合理使用并不會對人體有害處

那么為什么要給水果打蠟呢?專家表示蠟可在水果表面形成一層保護膜不僅可以保護水果外皮提高光澤度還可以防止水分蒸發保留水果鮮香另外打蠟后病菌也不容易侵入可以防腐防蟲除了蘋果柑橘香梨等也有可能被打蠟

據了解目前蘋果果皮上的蠟主要有三個來源一是蘋果生長過程中表皮自身分泌的一層果蠟這種果蠟是一種酯類成分可以防止外界微生物農藥等入侵果肉對人體無害二是人工添加的食用蠟起到保質保鮮上光防止水分蒸發等作用這種蠟是一種食品添加劑對人體沒有害處三是人為添加的非食用蠟也是消費者需要擔心的工業蠟一些不法小販使用工業蠟給蘋果打蠟其中所含的汞鉛可能通過果皮滲透進果肉給人體帶來危害

去除果蠟不一定非削皮

很多人不削皮吃蘋果的時候常常會感覺蘋果表面有一層油油的蠟感不少人擔心這層蠟會不會對身體產生危害

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅介紹去除果皮上的蠟最簡單的方法就是削皮如果你想保全蘋果的更多營養那么也不一定非要削皮還有一個簡單易行的好辦法就是用熱水沖燙蠟一遇熱就融化水的表面會浮起一層蠟膜只要及時倒掉熱水不讓蠟再重新糊在果皮上就行此外也可以用鹽或絲瓜瓤搓洗蠟的質地軟鹽的顆粒細小搓洗效果比絲瓜瓤更徹底

工業蠟蘋果能擦拭下紅色

不過對于不法商販可能使用的工業蠟范志紅提醒在挑選打蠟水果時可用手或餐巾紙擦拭水果表面如能擦下一層淡淡的紅色千萬別買這很有可能就是工業蠟

那么如何區分蘋果是否打蠟呢?方法也很簡單拿兩個蘋果對比就會發現外皮格外光滑顏色特別鮮亮的就是打過蠟的而摸起來表皮較粗糙的是沒打蠟的