早起開門柴米油鹽人們每天都要與食用油打交道它增加飯菜的色香味還提供人體所需的熱量和營養(yǎng)食用油來自多種動(dòng)植物類型繁多成分各異隨著生活的改善哪種類型的食用油更加健康更少風(fēng)險(xiǎn)越來越受到關(guān)注在中國有兩處充滿傳奇色彩的地方它們的傳奇也與食用油有關(guān)一處是被稱為長壽鄉(xiāng)的廣西巴馬另一處是人稱狀元鄉(xiāng)的甘肅會(huì)寧

巴馬長壽鄉(xiāng)位于廣西是世界五大長壽地中百歲老人分布率最高的地區(qū)除了健康的生活習(xí)慣和潔凈的自然環(huán)境巴馬人的食用油尤其獨(dú)特當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)火麻油是長壽老人的主要食用油人稱長壽油長壽老人年均食用火麻仁約40公斤還常吃火麻仁加工的食品經(jīng)測定火麻油含豐富的亞麻酸（也稱Ω-3）有利于延緩衰老有助于降低三高降低心腦血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)專家認(rèn)為這是長壽油的奧秘所在

無獨(dú)有偶在我國西北內(nèi)陸黃土高原腹地甘肅會(huì)寧是遠(yuǎn)近聞名的狀元鄉(xiāng)從1977年至今58萬人口的會(huì)寧共考取博士200多人明清兩代會(huì)寧共考取進(jìn)士20名除文風(fēng)昌盛重視教育外這里的飲食結(jié)構(gòu)特別是食用油引發(fā)了學(xué)者的關(guān)注營養(yǎng)學(xué)者在得知會(huì)寧人幾乎每天都在吃亞麻籽油的時(shí)候指出這種油是當(dāng)?shù)爻鋈瞬诺奈镔|(zhì)基礎(chǔ)亞麻籽油富含亞麻酸含量更在巴馬長壽鄉(xiāng)的火麻油之上它具有增強(qiáng)智力提高記憶保護(hù)視力改善睡眠等功能在腦發(fā)育過程中被公認(rèn)為有重要意義

什么是亞麻酸專家指出它是多不飽和脂肪酸中的一種人體必需這種脂肪酸但自身不能合成只能從食物中攝取亞麻酸分解后產(chǎn)生DHA和EPA而DHA就是被譽(yù)為腦黃金的物質(zhì)

亞麻籽油富含亞麻酸即含有大量的亞麻酸在陸地上只有亞麻油核桃油等為數(shù)不多的植物油中含亞麻酸亞麻籽油中亞麻酸的含量更高達(dá)50%以上要知道亞麻酸在海洋三文魚中的含量也不過5%在其他的幾種植物油中的含量一般都不超過10%實(shí)驗(yàn)表明規(guī)律補(bǔ)充亞麻籽油可使抑郁癥患者情緒得到改善精力顯著提高睡眠質(zhì)量更高對于老年人在做菜時(shí)使用幾勺亞麻籽油有助于預(yù)防老年癡呆癥對于孕產(chǎn)婦攝入足量的亞麻酸可使嬰兒的腦神經(jīng)細(xì)胞和視神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育更好而對于少年學(xué)子適量補(bǔ)充亞麻籽油可以保障孩子大量用腦用眼的需求因而亞麻籽油被譽(yù)為植物腦黃金有營養(yǎng)學(xué)者認(rèn)為幾乎沒有比亞麻籽油更補(bǔ)腦更健康的食物了健康的身體聰明的大腦來自鍛煉和勤奮更是吃出來的

其實(shí)亞麻籽油并不是新產(chǎn)品早在漢代張騫通西域將亞麻引入我國國人始用亞麻籽榨油食用距今已有2000多年亞麻籽含油30-45%它有補(bǔ)腦益智改善三高抗衰老和提高免疫力等神奇功效是草原賜予人類的液體黃金