午餐吃點紅薯 補鈣不易流失
午餐吃點紅薯補鈣不易流失
吃飯補鈣是時下流行的飲食理念但你知道嗎補鈣也是有禁忌的一旦觸犯了這些飲食禁忌補鈣的功夫就全白費了如何保證食物中的鈣質不會流失這與烹調方法和吃的食物有很大的關系
葷菜放些醋
排骨等葷菜中含有豐富的鈣質但這些鈣主要以炭化鈣的形式存在在煮燉時不易溶出也難以被吸收烹飪時放適量的醋不僅可以去除異味其中的醋酸還可以使排骨中的鈣磷鐵等礦物質溶解出來利于吸收同時醋還可以促進蛋白質的吸收防止食物中的維生素被破壞
葉菜過水焯
菠菜莧菜等綠葉蔬菜營養豐富但這類蔬菜中草酸含量很高而草酸容易和人體內的鈣結合成不溶性的草酸鈣草酸鈣不但不能被人體吸收利用而且還妨礙人體對鈣的吸收因此食用時最好用開水焯一下除去草酸再和豆腐雞蛋一起炒就不會形成不溶性的草酸鈣了營養也大大提升
米豆先浸泡
大米和白面中含有較多植酸會與鈣形成不溶性的植酸鈣影響鈣的吸收因此建議人們先把大米在溫水中浸泡半小時去除部分植酸面粉則建議先發酵再蒸煮同樣黃豆中也含有較高的植酸食用前最好先浸泡能夠促進鈣質更好地被人體吸收此外維生素C能促進鈣的吸收所以將含鈣多的食物與西紅柿等維生素C含量較高的食物搭配有利于鈣質吸收
午餐吃紅薯
據報道中國香港營養學家通過研究證明午餐適量吃一些紅薯除了具有減肥抗癌等效果之外還可幫助防止人體體內鈣的流失
紅薯可以說是最近幾年最熱門的養生食物它富含蛋白質淀粉果膠氨基酸膳食纖維胡蘿卜素維生素ABCE以及鈣鉀鐵等10余種微量元素世界衛生組織WHO評選出來的十大最佳蔬菜的冠軍營養學家也稱贊紅薯為營養最均衡食品通過長期研究營養學家發現紅薯含有的大量鉀和鎂兩種物質可以維持人體體內的離子平衡減緩因年齡增長而造成的鈣質流失
