科學(xué)認(rèn)識(shí)花生油
花生油主產(chǎn)在中國(guó)是中國(guó)百姓理想的食用油國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家預(yù)言隨著國(guó)內(nèi)人民生活水平的不斷提高食用花生油的群體日益壯大
花生及花生制品益處多
我國(guó)養(yǎng)生醫(yī)學(xué)歷來(lái)對(duì)花生的妙用多有研究《本草綱目》載花生悅脾和胃潤(rùn)肺化痰滋養(yǎng)補(bǔ)氣清咽止癢《藥性考》載食用花生養(yǎng)胃醒脾滑腸潤(rùn)燥所以家庭中一日三餐用優(yōu)質(zhì)花生油炒菜必會(huì)有調(diào)節(jié)身體平衡的功效能治好胃病也就不足為奇了現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)花生油花生及其制品富含維生素EAB1B2葉酸以及大量的鋅鈣磷鐵等微量元素人體需要的42種營(yíng)養(yǎng)素花生中就含有37種
營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家們論述最新的科學(xué)實(shí)驗(yàn)成果中指出從花生中提取的油酸白藜蘆醇鋅及貝塔谷固醇等成分具有抑制血小板非正常凝聚預(yù)防心肌梗塞腦栓塞心臟病等特殊功效對(duì)于高血脂和慢性氣管炎也有一定作用這項(xiàng)對(duì)人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)健康研究成果一經(jīng)公布立即引起科技界的廣泛關(guān)注許多科研機(jī)構(gòu)不惜重金去開(kāi)發(fā)花生產(chǎn)品美國(guó)國(guó)內(nèi)專(zhuān)業(yè)研究花生的國(guó)家級(jí)別的大機(jī)構(gòu)就有4個(gè)據(jù)悉已培育出10多個(gè)高油酸的花生品種有的含油酸達(dá)到85%比橄欖油含油酸還高此外澳大利亞也在網(wǎng)上發(fā)布消息已開(kāi)發(fā)出含油酸85%的花生品種澳專(zhuān)家預(yù)測(cè)不久的將來(lái)澳大利亞將全面推廣栽種這種高油酸的花生新品種
通過(guò)以上數(shù)據(jù)分析花生中含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分花生及花生制品定會(huì)成為老少皆宜的產(chǎn)品
花生油有益健康
花生油的原料考究目前市場(chǎng)上靠進(jìn)口原料生產(chǎn)的大豆色拉油均是浸出油且多含轉(zhuǎn)基因成分而花生油多數(shù)是以壓榨法生產(chǎn)的花生不存在轉(zhuǎn)基因因素新標(biāo)準(zhǔn)的公布提醒了人們對(duì)食品尤其是食用油的安全和營(yíng)養(yǎng)更加關(guān)注也體現(xiàn)了政府對(duì)消費(fèi)者知情權(quán)的重視新標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定食用油包裝上標(biāo)明工藝類(lèi)別和轉(zhuǎn)基因成分即是對(duì)食用油知識(shí)的普及又是還消費(fèi)者的知情權(quán)
制作工藝健康安全對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)講轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的概念也許大多都聽(tīng)說(shuō)過(guò)但食用油的生產(chǎn)工藝這些知識(shí)恐怕就太不熟悉了在食用油行業(yè)目前主要有兩種制油工藝即壓榨工藝和浸出工藝這兩種工藝在國(guó)家已頒布的食用油標(biāo)準(zhǔn)中都有明確定義壓榨工藝是指通過(guò)機(jī)械巨大的物理壓力將油脂從油料分離出來(lái)的制油工藝浸出工藝是通過(guò)在油料中添加溶油劑的方式將油脂從油料中分離出來(lái)的制油工藝無(wú)論是浸出油還是壓榨油只要符合我國(guó)食用油脂質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的就都是安全的食用油
那么油桶上的標(biāo)簽這看似不起眼的變化將給日常生活帶來(lái)什么影響多數(shù)消費(fèi)者都需要一次食用油知識(shí)普及我們相信隨著各國(guó)對(duì)花生的進(jìn)一步研究開(kāi)發(fā)花生油必將成為健康食用油的趨勢(shì)隨著我國(guó)人民生活水平的提高花生油這種實(shí)惠的健康用油也將悄悄走進(jìn)更多普通百姓的廚房
