如何鑒別純正花生油

專家表示在家里比較便捷的檢驗方法有兩種一種就是聞氣味用一根筷子或小勺點一到兩滴放置手心搓至手心發熱拿到鼻前聞就可以聞出濃郁的花生香味摻入香精的花生油開始有微微的花生香味但隨著再次揉搓花生香味會越來越淡

摻入大豆油和棕櫚油的花生油可以用第二種冷凍法鑒別把冰箱冷藏室調至10℃左右將油放進去10分鐘純正花生油會有一半開始凝固摻有大量大豆油的花生油幾乎只有底部微微凝固

另外選購花生油首先應查看商品標簽真正花生油的配料表中應該只有花生同時應注意采用的生產工藝花生油是一種食品新鮮的才是最好的如果花生油放置久了香味就會逐漸淡化直至消失同時酸值也會上升過氧化物增多口感變差營養成分遭到破壞此外如果把幾種花生油放進鍋內加熱最先起煙的花生油肯定質量最差高品質的花生油隨著溫度的升高色澤基本沒有變化高溫后的口感依然香滑醇厚