為了健康我們家都改用不銹鋼鍋可是你有沒有不銹鋼鍋會粘鍋的煩惱像煎蛋煎魚真的是一下鍋馬上粘所以后來只好不銹鋼和不粘鍋混用煎蛋煎魚時用不粘鍋炒菜用不銹鋼鍋可是不粘鍋使用一段時間后表面因為受損開始粘鍋這時候也表示表面的化學物質已經剝落了于是又不免擔心不知道吃進去多少致癌物質了其實將不銹鋼鍋變身不粘鍋關鍵在養鍋秘笈而且養過一次鍋以后如果正確使用可以撐一段很久的時間

養鍋秘籍

首先把你家的不銹鋼鍋清洗干凈然后開火加熱鍋子同時倒入一點白醋 （只要是食用白醋都可以）持續加熱到接近滾燙關火

2. 然后準備一個鋼刷用滾燙的醋把鍋子內面整個用力刷洗（多墊一塊海綿布這樣刷才不會燙到手）

這個步驟要仔細刷每一個地方 （尤其是煎東西的接觸面） 都要用力刷到這樣可以除去不銹鋼毛細孔內的污垢和雜質刷干凈后倒掉白醋用清水沖干凈

3. 然后用大火加熱鍋子加熱到所有的水滴都蒸發掉再繼續加熱一下下讓鍋子很熱 （不要熱到把鍋子燒壞了）用一點點水倒進去試驗鍋子有多熱那水珠直接已經在鍋面滾動有點像水銀一樣（上圖右）這樣鍋子就很夠熱了

4. 這時候轉中小火同時倒入色拉油 （或其他你平常在炒菜的食用油）然后不斷將鍋子搖一搖轉一轉確保鍋內面都有粘到油此時鍋子都用中小火保持溫度至少讓油在鍋子里面待兩三分鐘這個過程就是要不銹鋼鍋表面的毛細孔可以吸進這些油達到不粘鍋的效果

5.差不多以后就關火這時候養鍋就算完成你如果需要煮菜就可以開始煮了如果不需要立刻就用來煮菜等冷卻后把油倒掉用水和洗潔精把鍋子洗干凈把鍋子擦干的時候你會發現此時鍋子感覺非常油亮

每次使用前需受熱均勻

請注意每次煎東西時仍然先開中小火冷油下去以后保持中小火加熱油約兩分鐘順便把鍋子動一動讓油均勻的粘附在鍋子內面這個步驟以后就可以將火開到你需要的強度像平常一樣煎東西炒菜了

注意提前讓鍋內的油均勻受熱很重要在美國線上廚藝學校指出當不銹鋼鍋加熱時金屬分子受熱后會開始向各個方向膨脹在鍋子表面的孔會受到推擠造成部分孔閉合部分孔打開如果在這個時候放入食物尤其是油脂含量較少的魚肉與雞胸肉便會發生粘鍋現象

當鍋子加熱到適當的溫度時孔被推擠的現象消退粘鍋現象便不會發生以此原理來看養鍋推測養鍋的過程是讓鍋子表面的孔均勻張開當食物鍋子表面的個孔對食物的附著大小均勻就不會產生粘鍋的現象

為了你和你家人的健康這樣就可以不需要再使用市面上的特氟龍不粘鍋不用擔心不知道吃進去多少致癌物質而且不銹鋼鍋通常都很耐用可以省下經常更換不沾鍋的錢哦