菜籽油顏色詳解

菜籽油氣味香醇營養豐富是我國主要食用油之一細心的市民會發現市面上售賣的菜籽油顏色有深有淺對此他們更傾向于購買深色的油他們認為直接壓榨的菜籽油顏色應該是深色營養成分也高些

那么菜籽油的顏色與營養有關系嗎

業內人士表示原材料或是天氣的不同都可能會影響菜籽油的顏色

另外有些廠家為了讓菜籽油的顏色更加誘人在加工過程中進行了脫色處理使油色變淺;而一些顏色深的菜籽油則是沒有進行脫色但油中的營養成分依然很高因此菜籽油的顏色存在深淺屬于正常現象與營養成分的多少并無太大的關系

只要菜籽油的質量安全合格且符合國家標準消費者便可以安心購買

雖然顏色不能證明菜籽油的營養價值但能辨別質量的好壞

一般而言菜籽油的質量從高到低大致可以分為良質次質和劣質三個等級

優質菜籽油清澈透明顏色呈黃色或棕色;

次質菜籽油微渾濁顏色呈棕紅色至棕褐色;

而劣質菜籽油通常摻雜毛油散裝油等顏色呈褐色或是紅褐色

需要說明的是目前市場上有一種未經脫色處理的（四級）壓榨菜籽油呈黑色只要是正規油脂廠出品的質量都有保障

為此在選購菜籽油時建議消費者去大型超市購買仔細觀察油的顏色和生產日期

有些散裝菜油的價格十分便宜很可能是劣質油消費者切勿貪圖便宜得不償失