桑葚營養豐富含有豐富的葡萄糖蔗糖果糖胡蘿卜素維生素氨基酸及鈣磷鐵銅鋅等具有滋陰補血生津潤腸的養生功效

桑葚的歷史源遠流長中國歷代皇帝都將桑葚當作其御用補品

桑葚富含活性蛋白氨基酸胡蘿卜素葡萄糖果糖蔗糖鞣質蘋果酸鈣礦物質以及各類人體必需的維生素等營養是蘋果的5-6倍是葡萄的4倍具有多種功效被醫學界譽為21世紀的最佳保健果品因它富含維生素C及鐵兩者皆為造血所必須之元素故桑葚被譽為補血圣品尤其適合產前后或病后之補養

桑椹又名桑椹子桑蔗桑棗桑果烏椹等為桑科植物桑的果穗桑椹嫩時色青味酸老熟時色紫黑多汁味甜成熟的桑椹果營養豐富每100克桑椹含水分81．8克蛋白質1．8克脂肪0．3克纖維素4．9克碳水化合物10克灰分1．2克胡蘿卜素30微克硫胺素0.02毫克核黃素0．06毫克維生素E6．95毫克鉀33毫克鋅0．27毫克銅0．08毫克硒4．8微克此外還含有鞣酸蘋果酸維生素C和脂肪酸等其脂肪主要為亞油酸油酸軟脂酸硬脂酸和少量辛酸壬酸癸酸肉豆蔻酸亞麻酸等中醫學認為桑椹補益肝腎滋陰養血息風具有主治心悸失眠頭暈目眩耳鳴便秘盜汗瘰疬關節不利等病癥

桑葚有改善皮膚（包括頭皮）血液供應營養肌膚使皮膚白嫩及烏發等作用并能延緩衰老桑葚是中老年人健體美顏抗衰老的佳果與良藥常食桑椹可以明目緩解眼睛疲勞干澀的癥狀桑葚具有免疫促進作用桑葚對脾臟有增重作用對溶血性反應有增強作用可防止人體動脈硬化骨骼關節硬化促進新陳代謝它可以促進血紅細胞的生長防止白細胞減少并對治療糖尿病貧血高血壓高血脂冠心病神經衰弱等病癥具有輔助功效桑椹具有生津止渴促進消化幫助排便等作用適量食用能促進胃液分泌刺激腸蠕動及解除燥熱祖國醫學認為桑葚性味甘寒具有補肝益腎生津潤腸烏發明目等功效

主要體現在以下幾個方面

1．可增強免疫器官的重量

2．能增強非特異免疫功能

3．對體液免疫有增加作用

4．對T細胞介導的免疫功能有顯著的促進作用

5．對細胞突變具有預防作用

6．具有抗乙型肝炎病毒的作用和抗AIDS的作用

桑葚的食用禁忌

成熟的桑葚質油潤酸甜適口以個大肉厚色紫紅糖分足者為佳每年4-6月果實成熟時采收洗凈去雜質曬干或略蒸后曬干食用桑葚有黑白兩種鮮食以紫黑色為補益上品未成熟的不能吃熬桑葚膏時忌用鐵器因桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸過量食用后容易發生溶血性腸炎少年兒童不宜多吃桑椹因為桑椹內含有較多的胰蛋白酶抑制物鞣酸會影響人體對鐵鈣鋅等物質的吸收脾虛便溏者亦不宜吃桑葚桑葚含糖量高糖尿病人應忌食

對兒童來說現已公認不少兒童由于錳和鋅的缺乏造成智力發育遲緩從而伴隨學習能力降低遲鈍和嗜睡而天然果實桑葚中含有豐富的錳對糾正智力降低有重大意義在《本草綱目》中提到桑葚子令人聰明這與現代人認識桑葚具有開發智力功效古今不謀而合現代兒童表現有缺鋅的狀況眾所周知缺鋅不僅影響正常的食欲也影響智力中藥白術含有豐富的鋅用桑葚配合白術食用確有功效錳對心血管系統具有保護作用因此患有心血管疾病的老年人不妨經常吃一點

下面介紹桑葚的幾種常見食用方法

桑葚飲

鮮桑葚40克冰糖20克鮮桑葚加水兩碗煎至1碗用冰糖調味服用此方可補肝益腎養陰潤燥尤其適合神經衰弱失眠習慣性便秘者及腸燥便秘的老年人食用

桑葚粥

桑葚30克（鮮桑葚用60克）糯米60克將桑葚洗凈后與糯米同煮熟后加冰糖每日分兩次服完適用于肝虧腎虛引起的頭暈眼花失眠多夢耳鳴腰酸須發早白等癥

桑葚膏

桑葚蜂蜜各適量將桑葚水煎取汁文火煎膏加入蜂蜜拌勻飲服每次10~15克每日2~3次適用于陰血虧虛所致的須發早白頭暈目眩女子月經不調閉經等

桑葚酒

鮮桑葚500克米酒1000毫升將桑葚在米酒中浸泡1個月后飲服每日飲兩次每次10毫升至飲完為止本品可輔治慢性貧血風濕關節痛且有改善性功能延緩衰老養顏等保健功能

提示桑葚性質偏寒故脾胃虛寒大便稀溏者不宜食用糖尿病患者食用桑葚不宜加糖