近日市民申女士遇到了一件讓她費(fèi)解的事買來的蘑菇洗第一次水白如牛奶洗第二次水白如漿糊洗三次水依然白如米湯究竟這些蘑菇有什么神奇之處吃不吃得

帶著疑惑她撥打了重慶晚報(bào)24小時(shí)新聞熱線966988尋求幫助

市民報(bào)料蘑菇洗得水變白

申女士叫申培鈴涪陵區(qū)人從事統(tǒng)計(jì)工作她介紹自己很喜歡吃蘑菇幾乎每次買菜逢蘑菇必買前幾天她在涪陵城區(qū)南門山農(nóng)貿(mào)市場一游攤處買了一斤蘑菇看上去白白凈凈賣相很好過去她買的蘑菇一般是七八元一斤這一次9元一斤

當(dāng)天晚上準(zhǔn)備把蘑菇煮湯但是清洗的時(shí)候把我嚇了一跳還沒怎么淘洗水變得和牛奶一樣白申培鈴說起初她以為是自來水里加的漂白粉多了當(dāng)她再次接水時(shí)發(fā)現(xiàn)讓水變白的其實(shí)是蘑菇她繼而發(fā)現(xiàn)這些蘑菇即便是經(jīng)過多次清洗雖然白色越來越淡但都會讓自來水變白第一次是像牛奶第二次是像漿糊第三次是像米湯

蘑菇聞上去沒有異味泡了一會可以輕松把表皮剝離看上去就像面膜一樣煮了之后沒有怪味但吃起來蘑菇味特別濃覺得很膩人申培鈴說自己作為資深的蘑菇吃貨這些狀況以前都沒遇到過擔(dān)心這些蘑菇添加了什么東西想知道究竟能不能吃

記者走訪未發(fā)現(xiàn)類似狀況

昨日中午重慶晚報(bào)記者走訪了較場口附近的幾家超市這些蘑菇相比申培鈴買的蘑菇丑了不少不僅顏色沒有這般白凈菇頭也帶些許泥巴痕跡手感比較飽滿干燥

記者又來到石灰市菜市場在這里售賣有兩種蘑菇一種看起來比超市里的蘑菇更加干燥也更臟一種比較白凈但不似申培鈴買到的那般雪白

老板介紹這是清洗后專門賣給餐館或圖方便的市民他表示蘑菇常溫的保質(zhì)期也就是兩三天清洗后保質(zhì)期更短如果是自家食用最好買干蘑菇可以保存得久一點(diǎn)

專家解釋疑似吊白塊熏蒸

為什么蘑菇會這么白記者請教了食品行業(yè)有10多年從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的王先生他介紹蘑菇學(xué)名叫雙孢菇俗名有口蘑白菇圓蘑菇等正常的蘑菇不管是熱水還是冷水清洗浸泡最多只會輕微變白并附帶一些沉淀物根據(jù)申老師的描述這些蘑菇很可能是經(jīng)過含有白礬吊白塊或亞硝酸鈉的物質(zhì)熏蒸正常蘑菇放3天左右就會出現(xiàn)塌陷變黑出水等變質(zhì)反應(yīng)但經(jīng)過這種工藝的蘑菇不僅賣相更好而且可以延長保質(zhì)期但會對人體肝腎造成傷害遇到類似蘑菇建議不要食用

蘑菇太白要不得

永輝超市相關(guān)負(fù)責(zé)人李女士介紹蘑菇有較強(qiáng)的吸附能力即使是添加漂白劑通過觸摸嗅聞的辦法難以鑒別同時(shí)即便是多次清洗浸泡也難以清除漂白劑

比較有效的選購技巧就是不要選有洗過痕跡和特別白凈的正常的蘑菇表面會有一些泥土手感干燥粗糙而添加漂白劑的蘑菇看上去白凈手感光滑濕潤