常言道靠山吃山靠水吃水這句話一點不假作為常年生活在海邊的島城人那頓飯沒了海鮮就感覺這頓飯像白吃了一樣所以每一餐里海鮮菜品總會或多或少地參與進來這不今天我就用青島本地的特色海鮮海蜆做了一道風味鮮美開胃的小炒海蜆肉的肥厚鮮美在白菜幫的爽脆襯托下再加以杭椒那烈辣的佐伴下吃的是即過癮又解饞

我看好多朋友都叫海蜆為蟶子這讓我很納悶明明是兩種不同的食材怎么非得混合到一種叫法可能還是對于物產的不了解所置吧

海蜆最簡單的吃法多為洗凈后加水和適量鹽煮一下待海蜆煮到開口一分鐘左右后食用這種吃法最能體現出海蜆的本真滋味為了增加海蜆的口味層次也有將海蜆煮開口后取肉洗凈再擺盤放蔥姜絲絲尖椒絲后淋上蒸魚豉油再將熱油淋入其中的吃法

以上的吃法每次都會讓餐桌上產生過多的垃圾在宴客的餐桌上這種菜品非常不合時宜所以我還是喜歡提前將海蜆用蒸鍋蒸熟取肉再加入配菜炒制既口味豐富又色彩靚麗

美食食材海蜆500克白菜幫200克青紅杭椒各20克蔥姜蒜各5克

調味料鹽2克料酒3克香油適量

美食制作

1海蜆清洗干凈入蒸鍋蒸制開口取肉棄殼

2白菜幫切條青紅杭椒切成斜刀片

3鍋燒熱水放入白菜幫煮制發透撈出

4炒鍋燒熱加入花生油爆香蔥姜蒜片放入青紅杭椒片爆炒烹入料酒加入海蜆肉白菜幫片放入鹽煸炒均勻淋香油出鍋裝盤即可

幸福小貼士1海蜆盡量選用提前吐凈泥沙的這樣蒸制以后直接取肉即可使用2如果是沒有吐凈泥沙的海蜆則需要將海蜆蒸熟后去殼去黑線放到原湯中用筷子順時針攪拌將沙子和臟物沖洗干凈反復換湯清洗四五遍即可清洗干凈3海蜆提前煮熟在炒制時就要縮短炒制時間以免時間過久影響海蜆的口感

海蜆是夏季盛產的一種大眾化的海產食品肉質潔白鮮嫩滑軟也是夏天佐酒的佳肴海蜆肉味甘咸性寒具有清熱解毒補陰除煩益腎利水解酒毒等功效;特別對因放射療法化學療法后產生的口干煩熱等癥有一定的療效海蜆除了含大量蛋白質和鈣以外還富含碘硒鋅錳等微量元素據介紹常食用海蜆有益于腦的營養補充有健腦益智的作用