牛油果又稱鱷梨油梨樟梨原產于墨西哥和中美洲因切開后口感好像牛油一般細膩所以被稱為牛油果牛油果為肉質核果成熟時果皮從黃綠色紅棕色到棕色形狀呈梨形或卵形約7～20厘米長果重約100～1000公克種子很大直徑約3～5厘米生長在果實的中央果肉較薄但可食率仍達70%～80%

牛油果果肉柔軟似乳酪色黃風味獨特含多種維生素豐富的脂肪和蛋白質鈉鉀鎂鈣等含量也高果仁含油量8%～29%油是一種不干性油沒有刺激性酸度小乳化后可以長久保存除食用外可作高級化妝品機械潤滑和醫藥上的潤皮膚用油及軟膏原料許多素食者以鱷梨代替肉

一牛油果的營養價值

牛油果的果實是一種營養價值很高的水果含多種維生素豐富的脂肪酸和蛋白質和高含量的鈉鉀鎂鈣等元素營養價值可與奶油媲美甚至有森林奶油的美稱一般作為生果食用也有被制作為菜肴和罐頭的

牛油果富含鉀葉酸以及豐富的維生素B6還含有多種礦質元素包括鉀鈣鐵鎂磷鈉鋅銅錳硒等還含有大量食用植物纖維每100克生鱷梨中水分占74.3%含蛋白質2克脂肪15.3克和碳水化合物7.4克能提供673.9千焦的熱量是一種高能低糖的水果

牛油果的脂肪量比較高其中含有大量的不飽和脂肪酸有健胃清腸的作用還能降低膽固醇和血脂保護心血管和肝臟系統對人的身體十分有益而牛油果所包含的大量維生素葉酸對美容保健等也很有功效

牛油果的營養價值在于有豐富的膳食纖維和鉀元素以100克計算牛油果含膳食纖維6.7克而帶皮的蘋果只有2.4克牛油果含鉀485毫克人們普遍認為具有豐富鉀元素的香蕉也只有358毫克

二牛油果的食用功效

牛油果在美國日本歐洲等國家和地區被視為果類珍品因為含有豐富的營養對人體有大量的好處

1降低膽固醇

牛油果含有大量油酸這是一種單元不飽和脂肪可代替膳食中的飽和脂肪從而達到降低膽固醇水平的目的

2美容護膚

牛油果中含有豐富的維生素A蛋白質和30%珍貴植物油脂油酸它的組成與天然皮脂膜結構非常相似親膚性很好對于暴露在紫外線下的受損肌膚有瞬間填補修護作用能長時間鎖住細胞水分深度滋潤肌膚加之含有豐富的維生素E及胡蘿卜素等因而護膚防曬與保健的作用十分卓越牛油果還可以切開作為面膜來消除眼袋

3抗氧抗衰老

它含有豐富的甘油酸蛋白質及維他命潤而不膩是天然的抗氧衰老劑它不但能軟化和滋潤皮膚還能收細毛孔皮膚表面可以形成乳狀隔離層能夠有效抵御陽光照射防止曬黑曬傷牛油果果仁里提取的牛油果油營養豐富含豐富的維生素E鎂亞油酸和必需脂肪酸有助于強韌細胞膜延緩表皮細胞衰老的速度

4豐胸

牛油果中含量豐富的不飽和脂肪酸能增加胸部組織彈性含有的維生素A能促進女性荷爾蒙分泌維生素C能防止胸部變形維生素E則有助胸部發育

5保護子宮健康

資料說因為牛油果長的很像子宮能夠保護女性的子宮和子宮頸健康女性每星期吃一個牛油果就能平衡雌激素減掉分娩產生的多余體重防止宮頸癌更奇妙的是牛油果從開花到成熟結果的生長期也恰恰是9個月

6預防嬰兒血管畸形

食用牛油果還能很好地補充葉酸葉酸是一種十分重要的維生素能夠預防胎兒出現先天性神經管缺陷還能降低成年人患癌癥和心臟病的機率

7保護消化系統

牛油果的纖維含量很高因為可溶纖維能清除體內多余的膽固醇而不溶纖維幫助保持消化系統功能正常預防便秘

8緩解糖尿病癥

油梨果肉含糖率極低為香蕉含糖率的1/5是糖尿病人難得的高脂低糖食品而用果皮泡水飲用對糖尿病有緩解作用

9預防癌癥

豐富的維他命能有效的抗氧化預防承認常見的動脈硬化狀況對于預防癌癥以及心血管疾病也能發揮顯著效果另外豐富的鈣質能代謝體內因過度攝取鹽分而積累的鈉

三牛油果的吃法

1直接食用

將牛油果洗干凈去皮去核切成小塊直接食用注意細細品嘗第一次吃可能會不太習慣哦

2做沙拉

把牛油果切成1厘米見方的小顆粒配以豌豆粒玉米粒和自己喜歡的蔬菜粒（如燙好的西蘭花黃瓜番茄等）然后拌上沙拉醬或番茄沙司

3涂在面包片上

這是很簡單的一種吃法牛油果切開后用小勺舀起當果醬涂抹均勻再加上草莓醬或蜂蜜口感就相當好了

4做奶昔

把牛油果加上適當牛奶或酸奶再加上蜂蜜放入攪拌機攪拌成奶昔這是孩子和年輕人的最愛

5配砂糖

挑一個熟軟的牛油果對半切開取走果核用小叉子或小勺將果肉從皮上刮下來碾碎放入白砂糖一勺拌勻直接用勺子舀著吃

6蘸芥末醬油

把比較生的牛油果蘸芥末醬油這是日本人喜歡的吃法取青色較生的鱷梨一個對半切開取走果核再一切二用小刀剝去外皮將果肉切成0.5cm~1cm的片狀裝盤備生抽醬油一小碟芥末少許蘸食口感類似于三文魚和金槍魚腹肉

提示不要認為牛油果這么有營養就瘋狂大吃呦牛油果是水果中能量最高的一種脂肪含量約15%比雞蛋和雞肉還高每100克牛油果約含160千卡能量能量更是甜蘋果的3倍牛奶的2.7倍它含鉀比香蕉還高纖維特別豐富抗氧化性強只需每天吃半顆就會保證你肌膚更光滑血液更流暢

四牛油果的挑選技巧

1頂端的柄和皮之間有縫隙或者頂端周圍變黑變軟的都不能選有柄外皮堅韌粗糙顏色為濃郁的綠色的牛油果說明是新鮮的

2還可以通過色澤來判斷成熟的程度呈黑綠色的表明過熟了

3可以用手按壓或者捏果實的感覺來判斷牛油果的成熟度如果按起來很硬一點都捏不動那就說明還未成熟可以買但需要放置幾天再吃如果按起來很軟就說明果肉已經爛了也許里面都發黑了那就不要買了如果軟硬適中稍微可以感覺按得動那是最適合食用的狀態用刀切開里面是嫩嫩的黃綠色很清淡的顏色沒有黑斑是最佳狀態的牛油果

五牛油果的保存方法

硬的牛油果可以放置很長時間如果買到硬的牛油果想讓它快些變軟就放置在溫暖處如果想延緩變軟就放在陰涼處或者冰箱冷藏室里

牛油果必須新鮮開新鮮吃否則很快氧化變黃切開的牛油果非常容易變黑可以涂抹上一點檸檬汁包裹在保鮮膜里放置其氧化但還是要盡量快吃放置過夜還是容易變黑