烏江榨菜我爺爺?shù)臓敔敹紣?ài)吃曾經(jīng)的這句廣告語(yǔ)紅遍了大江南北而今這個(gè)以做榨菜為主業(yè)的企業(yè)涪陵榨菜卻玩起了新花樣在電商渠道推出了牛肉干豆腐干等休閑食品北京商報(bào)記者了解到由于榨菜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈該公司轉(zhuǎn)型高端收效甚微遂將觸角伸向休閑食品行業(yè)不過(guò)業(yè)內(nèi)人士對(duì)此并不看好他們認(rèn)為休閑食品對(duì)食品品牌的認(rèn)知度要求高對(duì)于一個(gè)以榨菜出名的企業(yè)來(lái)說(shuō)利薄市小可發(fā)揮空間有限

榨菜企業(yè)推休閑食品

近日記者發(fā)現(xiàn)在涪陵榨菜的烏江天貓旗艦店首頁(yè)新增了一個(gè)二級(jí)頁(yè)面打開后是另一家新開的網(wǎng)店瘋狂的田園據(jù)烏江天貓旗艦店的描述瘋狂的田園是烏江2店新店重磅推出了餐飲專供產(chǎn)品

記者在新店首頁(yè)發(fā)現(xiàn)所謂的餐飲專供產(chǎn)品其實(shí)是幾款休閑食品牛肉干和豆腐干其中牛肉干有四款產(chǎn)品每200g的價(jià)格分別為32.9元35.9元39.9元以及55.9元而豆腐干有三種味道的產(chǎn)品售價(jià)均為12.9元/200g記者進(jìn)而與市場(chǎng)上的多款同類產(chǎn)品比較涪陵休閑食品的價(jià)格與多數(shù)產(chǎn)品相當(dāng)

據(jù)了解涪陵榨菜是一家以榨菜為根本立足于佐餐開胃菜領(lǐng)域的企業(yè)目前主要的經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品為榨菜其他佐餐開胃菜以及榨菜醬油但近幾年由于榨菜市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈該公司利潤(rùn)增幅開始下滑

為此涪陵榨菜近兩年一直謀求多元化發(fā)展在2013年的財(cái)報(bào)中該公司提到要開展對(duì)榨菜郫縣豆瓣橄欖菜辣椒泡菜醬類和海帶竹筍蘑菇豆腐干等相關(guān)產(chǎn)業(yè)企業(yè)的跟蹤分析和考察交流為今后醬腌菜行業(yè)并購(gòu)發(fā)展做鋪墊而在去年的財(cái)報(bào)中該公司再度表示在未來(lái)5-10年公司將把業(yè)務(wù)鎖定在以榨菜為基礎(chǔ)的佐餐開胃菜行業(yè)生產(chǎn)榨菜辣椒豆腐干和工業(yè)化蔬菜中高端產(chǎn)品去年涪陵榨菜推出了海帶絲和蘿卜干等新品但銷量并不樂(lè)觀

進(jìn)軍高端未果

據(jù)了解由于加工工藝較為簡(jiǎn)單資金要求門檻低榨菜行業(yè)品牌冗雜競(jìng)爭(zhēng)力度也很大除涪陵榨菜主營(yíng)烏江牌系列榨菜外銅錢橋魚泉及辣妹子等品牌也是市面上的主力產(chǎn)品而激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致整個(gè)榨菜行業(yè)銷售利潤(rùn)率普遍較低數(shù)據(jù)顯示涪陵榨菜2014年的凈利潤(rùn)率僅為14.56%處于偏低水平中國(guó)品牌研究院研究員朱丹蓬介紹榨菜行業(yè)整體的利潤(rùn)只有5-8個(gè)點(diǎn)而休閑食品的凈利潤(rùn)可以達(dá)到30個(gè)點(diǎn)

由于上述原因涪陵榨菜試圖用高端化來(lái)化解凈利潤(rùn)增長(zhǎng)困局2007年涪陵榨菜推出天價(jià)禮品榨菜600g的榨菜賣出了鮑魚價(jià)2000元該公司將此產(chǎn)品定位于高端市場(chǎng)同等重量的榨菜市場(chǎng)價(jià)不到5元涪陵榨菜卻賣到2000元受到不少消費(fèi)者的詬病質(zhì)疑涪陵榨菜是在賣包裝而不是賣榨菜因此該公司所謂的高端產(chǎn)品市場(chǎng)收效甚微北京商報(bào)記者在烏江天貓旗艦店中看到售價(jià)888元的烏江涪陵榨菜五年沉香禮盒重慶特產(chǎn)高端禮品月銷售記錄僅為2涪陵榨菜財(cái)報(bào)顯示2008-2010年之間以沉香榨菜為代表的禮品菜在其整體營(yíng)業(yè)收入中的占比分別為1.16%1.44%1.95%占比非常小

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈利潤(rùn)率低加之進(jìn)軍高端市場(chǎng)的策略失敗涪陵榨菜這幾年的成績(jī)單并不太漂亮數(shù)據(jù)顯示涪陵榨菜2011年和2012年的凈利潤(rùn)增幅分別達(dá)到了58.24%和43.04%而2013年凈利潤(rùn)增幅僅為11.22%去年更是出現(xiàn)了凈利下滑現(xiàn)象降幅達(dá)到6.15%與凈利潤(rùn)相對(duì)的是該公司的存貨金額卻出現(xiàn)了逐年上漲的態(tài)勢(shì)2012-2014年分別為1.13億元1.14億元以及1.42億元

跨界休閑存短板

高端市場(chǎng)走不通休閑這條路就好走了嗎?朱丹蓬進(jìn)而指出休閑食品其實(shí)是食品行業(yè)中包容量最大的一個(gè)市場(chǎng)類別但休閑食品市場(chǎng)對(duì)于品牌的關(guān)聯(lián)認(rèn)知要求也很高

記者翻閱資料了解到休閑食品市場(chǎng)目前主要被以下幾個(gè)品牌占據(jù)徐福記雅客好吃點(diǎn)金絲猴上好佳盼盼親親譽(yù)客旺旺和大白兔消費(fèi)者對(duì)這些品牌的認(rèn)知度都很高以果凍為例很多消費(fèi)者去超市都是奔著喜之郎親親等品牌而去而新進(jìn)入企業(yè)卻容易遭到冷落

其實(shí)一直以瓜子為主業(yè)的洽洽早前已經(jīng)邁入休閑食品行業(yè)2010年洽洽涉足薯片業(yè)務(wù)但之后業(yè)績(jī)連續(xù)下滑2012年實(shí)現(xiàn)收入2.09億元同比下降超過(guò)30%2013年?duì)I業(yè)收入1.7億元比上年同期下降17.87%而洽洽推出時(shí)間還不到兩年的果凍業(yè)務(wù)由于持續(xù)虧損已經(jīng)于今年5月被完全剝離

據(jù)了解洽洽曾一度把瓜子以外的業(yè)務(wù)收入占比目標(biāo)定為50%但是去年年報(bào)顯示該公司瓜子以外的業(yè)務(wù)收入仍僅占20%左右距離50%的目標(biāo)還很遙遠(yuǎn)今年7月有消息稱由于多元化道路受阻洽洽將花費(fèi)百萬(wàn)美元換新包裝回歸主業(yè)

朱丹蓬認(rèn)為和洽洽一樣涪陵榨菜進(jìn)軍休閑食品領(lǐng)域也存在很多硬傷未來(lái)前景并不樂(lè)觀首先就其推出的牛肉干和豆腐干來(lái)說(shuō)產(chǎn)品品類并不新鮮市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力度大造成其利潤(rùn)空間不會(huì)太大尤其是對(duì)于電商渠道來(lái)說(shuō)其渠道利潤(rùn)的分配能力會(huì)降低銷售過(guò)程會(huì)受到很多制約此外休閑食品營(yíng)銷費(fèi)用普遍較高其次涪陵榨菜本身以榨菜出名跟休閑食品沒(méi)有關(guān)聯(lián)度這會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的選擇朱丹蓬如是說(shuō)

此外朱丹蓬還表示調(diào)味品的操作手法跟休閑食品完全不一樣涪陵榨菜多布局于批發(fā)和零售層面落后于其他食品行業(yè)而休閑食品多在便利店和大賣場(chǎng)銷售如果涪陵榨菜重新進(jìn)行渠道的布建將需要投入大量的資金若依舊用原來(lái)的理念去經(jīng)營(yíng)新業(yè)務(wù)則很難成功