精釀鮮啤干酵母和液體酵母的區(qū)別 ，這篇文章告訴你！
酵母是精釀鮮啤的心臟在精釀鮮啤中有著不可替代的作用現(xiàn)在酵母的選擇有干酵母和液體酵母那么這兩個酵母的效果哪個更好呢小編給大家詳細(xì)介紹一下
酵母酵母與麥汁開始混合的一段時間麥汁內(nèi)氧氣充足酵母進(jìn)行有氧呼吸消耗氧氣和麥汁中的可發(fā)酵糖生成水和二氧化碳并釋放出大量熱量氧氣消耗完全后酵母進(jìn)行無氧呼吸將麥汁中的可發(fā)酵糖分解為水和酒精并釋放少量熱量
液體酵母和干酵母的優(yōu)缺點從以下看出
價格干酵母比液體酵母價格便宜
效率酵母的效率往往要取決于酵母細(xì)胞的多少干酵母的細(xì)胞數(shù)量要多于液體酵母細(xì)胞數(shù)量所以干酵母的效率會遠(yuǎn)好于液體酵母
保質(zhì)期保質(zhì)期是影響酵母活性的關(guān)鍵因素之一酵母的活性同樣也會影響發(fā)酵的效率液體酵母的保質(zhì)期為6個月儲存的話需要冷藏而活性會隨著時間的增加慢慢降低;干酵母可以保存更長時間在室溫環(huán)境下儲存可以保存一年不過活性也會隨時間的增加慢慢降低
便利性干酵母在使用前僅需一步簡單的水活即可;液體酵母則需要準(zhǔn)備三四天的時間
綜上對比干酵母的優(yōu)點還是比較明顯的不過在釀造一些特殊風(fēng)格的精釀鮮啤液體酵母還是唯一的選擇怎么選擇酵母就看大家想要釀造什么樣的精釀鮮啤了
內(nèi)容聲明：本文僅代表作者觀點，不代表本網(wǎng)站立場。本站對作者上傳的所有內(nèi)容將盡可能審核來源及出處，但對內(nèi)容不作任何保證或承諾。請讀者僅作參考并自行核實其真實性及合法性。如您發(fā)現(xiàn)圖文視頻內(nèi)容來源標(biāo)注有誤或侵犯了您的權(quán)益請告知，本站將及時予以修改或刪除。未經(jīng)作者許可，禁止轉(zhuǎn)載。
