秋梨膏也叫雪梨膏是一道傳統(tǒng)的漢族藥膳相傳始于唐朝以精選之秋梨（或鴨梨雪花梨）為主要原料配以其它止咳祛痰生津潤肺藥物如生地葛根蘿卜麥冬藕節(jié)姜汁貝母蜂蜜等藥食同源之原材料精心熬制而成的藥膳飲品臨床上常用于治療因熱燥傷津所致的肺熱煩渴便干燥悶勞傷肺陰咳吐白痰久咳咯血等呼吸道病癥秋梨膏過去是宮廷內(nèi)專用的藥品直到清朝由御醫(yī)傳出宮廷才在民間流傳又由于后來一直用北京郊區(qū)的秋梨調(diào)制并在京城售賣所以成為了北京傳統(tǒng)特產(chǎn)

秋梨味酸甜性寒涼能生津止渴潤肺清心利腸解毒對熱病傷津所致的煩渴胸中熱悶肺燥干咯大便秘燥等癥有較好治療作用臨床上常用秋梨與其它具有生津降火止咳潤肺的藥物配伍用以治療因燥熱傷津所引起的諸癥秋梨膏是由秋梨與其它藥物共同熬制而成的具有生津降火養(yǎng)陰潤肺止咳血等功能臨床上常用于治療因熱燥傷津所致的肺熱煩渴便干燥悶勞傷肺陰咳吐白痰久咳咯血等呼吸道病癥秋梨膏炮制成后色鮮如乳玉故名玉乳膏秋梨膏通常富含果糖葡萄糖蘋果酸蛋白質(zhì)脂肪多種維生素和無機(jī)鹽鈣磷鐵茯苓酶貝母堿等可調(diào)整血壓促進(jìn)食欲潤肺止咳清熱化痰寧心安神療效明顯除胃虛寒與泄肚患者婦孺老弱皆可飲用

老北京秋梨膏的做法

原料梨6個(gè)干紅棗80克冰糖150克老姜20克蜂蜜80毫升

步驟

1將干紅棗洗凈后對切去核生姜去皮后切成細(xì)絲梨削去外皮將擦板架在鍋上把梨擦成梨蓉和梨汁

2將去核后的紅棗和姜絲冰糖放入鍋內(nèi)和梨蓉梨汁一起

3蓋上鍋蓋用小火煮約30分鐘然后用漏網(wǎng)撈起梨蓉用另一只湯匙按壓擠出更多梨汁

4將擠壓后的梨渣紅棗和姜絲扔掉鍋內(nèi)只留下梨汁繼續(xù)用最小火熬煮約1小時(shí)后至梨漿濃稠后熄火放涼

5在放涼后的梨漿里調(diào)入蜂蜜拌勻后放入密封罐保存即可