做果醬需要注意什么？
做果醬需要注意什么
1.選用當(dāng)季水果水果可以熟透但不要腐爛水果以一半果肉一半果泥的形式熬煮出的口感最好熬至稍微有些黏稠時(shí)要一直不停地?cái)嚢?span id="anbifkh" class="myIcon">以免糊底或者熬煮不均勻
2.水果（去皮凈重）與糖的比例約為31比較酸的水果糖可增加到水果的一半量可用白砂糖冰糖綿白糖等糖本身就是最好的天然防腐劑
3.自制果醬遵循這樣一個(gè)原則甜的水果加酸酸的水果多加糖比如草莓菠蘿山楂這樣酸甜的水果要多加糖蘋果芒果等甜度大的水果除了加糖另外需加入檸檬汁以豐富果醬的口感
4.熬制果醬用搪瓷鍋不銹鋼鍋或銅鍋?zhàn)詈?span id="nrpymc6" class="myIcon">最不宜用鐵鍋
5.儲(chǔ)存果醬以玻璃瓶子最好玻璃瓶要徹底清洗之后再高溫水煮15分鐘左右控干水后可放到烤箱內(nèi)低溫烘干做好的果醬要趁熱裝瓶盡量裝滿然后立即上鍋再蒸10分鐘關(guān)火后馬上取出扣緊瓶蓋倒扣瓶子自然冷卻后放冰箱冷藏一般可放1個(gè)月左右開蓋后最好一周內(nèi)吃完
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