一溫度

溫度是銀耳生長發育的重要因素銀耳屬中溫性真菌菌絲在16℃～30℃內均能生長其中20℃～28℃生長正常23℃～25℃生長最好低于20℃或高于28℃菌絲纖弱

二濕度

銀耳在適濕的條件下菌絲才能定植生長旺盛菌絲粗短成束子實體分化正常在過濕的環境中菌絲生長柔弱纖細稀疏子實體分化不良或膠化成團

三光照

強烈的直照光會不利銀耳菌絲的萌發及子實體的分化散射光能促進孢子萌發和子實體分化不同的光照對銀耳子實體的色澤有明顯關系暗光耳黃子實體分化遲緩適當的散射光銀耳即白品質也優

四酸堿度

銀耳是弱酸性真菌培養時的pH值應在5.2～5.8之間過酸或者過堿對銀耳都會有一定的影響