回想一下迪士尼1994年出品的經典電影《獅子王》在電影中丁滿抬起了一根木頭發現大量多彩的昆蟲他瞄準了一只有他自己身體那么大的蟲子并吃掉了它當然這一場景在觀眾的視線之外他說吃起來像雞肉之后他舔了舔自己的手指彭彭則吃著地上的棕色蠕蟲說黏糊糊的不過很讓人滿足他們說服辛巴吃了一只多汁的紅色蛆蟲

他則不情愿地贊同道黏糊糊的不過很讓人滿足他笑了

蟲子逐漸變成了人類的常見食物

現在除了卡通叢林之王蟲子也逐漸變成了人類的常見食物蟋蟀粉越來越受歡迎不少公司用它來提升意面和蛋白棒的營養成分

現在荷蘭的科學家們正在研究將粉虱這種蟲子變成固體和液體脂肪來源用它們來替代人造黃油和植物油粉虱之所以能成為良好的脂肪來源是因為它們相對可持續且容易培養這些粉虱脂肪也許在接下來幾年內就會出現在歐洲的超市里雖然看起來你不大可能現在就在奧利奧餅干里看到它們的身影讓我們想想第一個不同尋常的問題粉虱油是什么味道的

荷蘭瓦赫寧根大學和研究中心的研究員Daylan Tzompa-Sosa說道我們現在不被允許食用它因為它誕生于實驗室但它的液體產品看起來是令人愉悅的黃色和橄欖油不太像她表示它聞起來有點像青草味氣味不太糟糕

研究團隊通過分餾法創造出了可食用的脂肪和油這意味著他們加熱了脂肪混合物之后將它們冷卻一天溫度變化可以讓脂肪晶體長在混合物表面研究人員們會將它們分成固體和液體他們的研究結果被發表在INFORM上

根據Tzompa-Sosa的研究這些固體和液體不含反式脂肪固體粉虱脂肪的飽和脂肪含量也較低這正是消費者們想要的東西即便他們更希望將昆蟲排除在外

圭爾夫大學的Alejandro Marangoni并未參與該研究他并不確定粉虱黃油是否能解決我們的黃油困境一般而言飽和脂肪是固體而不飽和脂肪是液體

Tzompa-Sosa 的粉虱脂肪不論為固體還是液體都含有同等比例的飽和及不飽和脂肪酸分子這意味著這一固體結構也許來自單鏈狀脂肪酸將自己排列成三酸甘油脂的方式他認為 Tzompa-Sosa的團隊還需要做三酸甘油脂分析才行Tzompa-Sosa對此表示贊同畢竟液體和固體脂肪的分子都非常相似Marangoni還指出粉虱混合物里面所含的健康omega-3脂肪酸不夠他認為粉虱油的組成看起來有點像百分之五十的菜籽油和百分之五十的大豆油

另外他想知道生產商是否能夠做到像其他油那樣量產粉虱油今年馬來西亞引進了2500萬噸棕櫚油若制造這么多粉虱油那該需要多少粉虱

粉虱并非第一種能作為可食用脂肪的昆蟲

同時粉虱并非第一種能作為可食用脂肪的昆蟲歐洲公司如Protix就曾在動物飼料中采用昆蟲油Tzompa-Sosa團隊曾用黑水虻的脂肪制作紙杯蛋糕她說我們給一百名學生吃了這種紙杯蛋糕他們吃不出來黑水虻脂肪紙杯蛋糕和黃油紙杯蛋糕的區別她認為有環保意識的歐洲人在接下來幾年可以開始購買以蟲為基礎的脂肪

不管你怎么想Marangoni和我都覺得大量蠕動的粉虱非常惡心不過我不挑食哈庫拉馬塔塔獅子王中的插曲意為無憂無慮