酸奶機(jī)使用方法與注意事項(xiàng)

現(xiàn)在市場上的酸奶機(jī)雖然種類繁多但可以分為兩大類一是全自動(dòng)型通電直接加熱沒有控制電路采用合適功率的加熱組件來控制溫度二是電子控制型在機(jī)器中加入各種控制電路比如溫度和時(shí)間控制來控制加熱電路的通斷可以看出兩種酸奶機(jī)主要的區(qū)別就在于是否帶有控制電路而控制電路確實(shí)有用嗎

自制酸奶采用的是恒溫發(fā)酵法所以酸奶機(jī)最基本的功能就是加熱和恒溫只要可以加熱并可以恒溫在適合的溫度這臺(tái)酸奶機(jī)就可以做出酸奶除了溫度自制酸奶的另一個(gè)主要因素就是時(shí)間而酸奶發(fā)酵的時(shí)間并不是一成不變的牛奶的質(zhì)量酸奶發(fā)酵粉的質(zhì)量環(huán)境溫度牛奶的初始溫度還有酸奶機(jī)的恒定溫度都會(huì)影響發(fā)酵時(shí)間的長短所以即使帶有定時(shí)控制功能也是形同虛設(shè)需要經(jīng)過實(shí)踐來調(diào)整每一個(gè)因素的改變都會(huì)帶來時(shí)間的變化而且酸奶發(fā)酵好以后即使酸奶機(jī)自動(dòng)斷電也不能置之不理必須要迅速放入冰箱冷藏以免有害菌的侵入這樣的酸奶才是安全的

制作方法

1.將瓷杯（連同蓋子）勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒

2.將杯子取出倒入牛奶（7分滿牛奶如果是新開封的本身已消毒得很好可以不用煮開消毒）將牛奶放入微波爐加熱以手模杯壁不燙手為度如果是塑料袋裝的牛奶最好煮開后晾至不燙手再做下一步

3.在溫牛奶中加入酸奶用勺子攪拌均勻蓋蓋

4.將電飯鍋斷電鍋中的熱水倒掉將瓷杯放入電飯鍋蓋好電飯鍋蓋上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵8-10小時(shí)后低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~成功的酸奶呈半凝固狀表面潔白光滑沒有乳清（淡黃色透明液體）析出聞之有奶香味如不怕胖又喜歡甜食可在吃前加砂糖不可在發(fā)酵前放糖自制酸奶由于不能密封所以儲(chǔ)存時(shí)間也要比市場上賣的時(shí)間短放在冰箱里只可以儲(chǔ)存2-3天隨做隨喝更好啊~~

注意事項(xiàng)

1.所用菌種酸奶不可以用加入果料的更不可用果味酸奶

2.牛奶加熱的溫度如過高會(huì)殺死酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗如溫度過低又會(huì)造成發(fā)酵緩慢以摸著不燙手為度（微波爐加熱常常會(huì)造成受熱不均應(yīng)該用勺子攪拌一下再試溫度）

3.不可用電飯鍋的保溫檔進(jìn)行發(fā)酵因?yàn)楸氐臏囟冗^高保溫發(fā)酵時(shí)電飯鍋必須斷電如果在冬天制酸奶可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵

4.發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯最好硬塑料杯子也可但如被子質(zhì)量不過關(guān)的話加熱消毒時(shí)容易變形蓋子很重要乳酸菌是厭氧菌無氧環(huán)境更有利于發(fā)酵

5.容器消毒最好不用消毒液因?yàn)槿绻麤_洗不干凈會(huì)殺死乳酸菌使發(fā)酵失敗加熱消毒是最安全的方法

6.有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作制作酸奶的原料

7.菌種酸奶因?yàn)橘|(zhì)量不穩(wěn)定偶爾也會(huì)造成發(fā)酵失敗總之多摸索多實(shí)踐很快你就能成為自制酸奶的高手了