丙烯酰胺的化學(xué)成分

近日一種名叫丙烯酰胺的化學(xué)成分被爆普遍存在于油炸小食品中特別是薯片類的食品中中國香港消費者委員會對90款不同類型的油炸小食品進行了抽檢其中發(fā)現(xiàn)89個樣本含有致癌物丙烯酰胺薯片含量普遍偏高那么青島商場的薯片類食品到底含不含有致癌物質(zhì)呢記者對各大商場進行了調(diào)查發(fā)現(xiàn)問題薯片依然在貨架上銷售只不過做了冷處理

這款珍珍燒烤味薯片在商場內(nèi)并不多見但是在網(wǎng)上銷售良好

1月12日記者通過查閱資料了解到國家質(zhì)檢總局通報的2010年3月進境不合格食品當中美國寶潔公司的品客薯片榜上有名不合格的原因為添加劑溴酸鉀國際癌癥研究機構(gòu)將其列為致癌物質(zhì)超標這是該薯片兩年內(nèi)4次被檢不合格另外江蘇省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心所檢測報告顯示可比克薯我系列四種產(chǎn)品鋁超標如長期食用鋁含量過高的膨化食品會引起神經(jīng)系統(tǒng)病變具體表現(xiàn)為記憶減退視覺與運動協(xié)調(diào)失靈嚴重者可能癡呆所以商家表示商品全部召回

1月13日記者兵分兩路對島城各大商場進行了調(diào)查珍珍薯片并沒有在島城商場出現(xiàn)但是品客等問題薯片仍在商場銷售不過并沒有擺放在貨架的顯眼位置而是做了冷處理如果顧客不是特意去購買品客薯片一般不會注意到貨架側(cè)下方堆放的問題薯片

13日上午記者來到中國香港中路某大型商場記者從頭到尾找了一遍并沒有看到網(wǎng)上爆料的問題薯片一般是上海生產(chǎn)的薯片難道青島真的沒有這些被曝光的薯片嗎記者問了一下身邊某品牌薯片的推銷人員請問品客薯片有沒有推銷人員遲疑了一下然后指了指貨架上最右下角的位置記者沿著所指方向果然找到了品客薯片

該薯片放在了最底下一層的不顯眼的位置一般消費者不仔細看是找不到的記者還發(fā)現(xiàn)了在品客薯片位置的上面就是可比克薯片這種薯片本是被召回的但是依然擺在貨架上

13日下午記者采訪到青島農(nóng)業(yè)大學(xué)食品專家徐老師他告訴記者薯片含有致癌物質(zhì)并不是最近才發(fā)現(xiàn)的之前就有新聞報道過油條的新聞其實很簡單淀粉類食品在120℃高溫烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺而可以確定的是丙烯酰胺可致癌但是因為現(xiàn)在還沒有辦法統(tǒng)計到丙烯酰胺到底要到哪一個程度才會致癌所以世界衛(wèi)生組織很難訂立安全標準

據(jù)相關(guān)資料了解丙烯酰胺主要用于水的凈化處理紙漿的加工及管道的內(nèi)涂層等急性毒性試驗結(jié)果表明丙烯酰胺屬中等毒性物質(zhì)不管怎么樣油炸食品特別是薯片這種烹炸后水分含量極少的食品丙烯酰胺等致癌物質(zhì)的含量會很大所以不管是老人還是孩子為了自己的身體健康盡量少吃油炸類的小食品