合理飲水是健康生活的保障根據科學建議一個成年人每天需要攝入的水分為2000毫升左右

一直以來很多人都在關注喝多少水才好卻沒怎么在意每天端起無數次的裝水容器直到目前有人在網上討論說是用不銹鋼杯子泡茶會中毒大家這才把焦點轉移到了喝水用的杯子上

那么究竟這種說法靠不靠譜除了不銹鋼杯子日常生活中還有陶瓷杯搪瓷杯玻璃杯塑料杯一次性紙杯等各種材料做成的裝水容器我們到底如何選擇更能保障健康呢

昨天就此采訪了浙江大學材料學專業的相關專家以及每天為保護我們健康而奮戰的醫學專家來了解情況

流言

不銹鋼杯泡茶有毒

浙大金屬材料專家裝水勢必會釋放鉻但不至于危害健康

現在網絡上在傳我們用不銹鋼杯子泡茶的話杯子會釋放出一些鉻從而危害健康當記者把有關不銹鋼杯子的熱點討論告訴浙江大學金屬材料研究所的相關專家時他先是愣了一下然后很快就給出了他的專業意見

用不銹鋼杯子裝東西的時候從杯子上釋放出一些鉻是必然的就算只裝點白開水也會有一定量的鉻釋放出來更何況茶水會腐蝕杯子從而加速鉻的釋放這位專家說其實從不銹鋼杯子里釋放出來的金屬元素除了鉻之外還有鎳鐵等其中70%至80%是鐵屬于人體非常需要的微量元素之一

因為鉻和鎳從毒性上來看是屬于微毒所以大家擔心這些元素會影響自己的健康不過這位專家解釋雖然從理論上描述這些元素會對人體造成危害但實際上只要是正規廠家生產出來的符合國家標準的不銹鋼杯子從中釋放出來的鉻鎳的量非常少完全不至于對人體造成危害

對此這位專家還做了一個非常形象的對比平常他們在實驗室切割不銹鋼的時候一般溫度會達到1000℃以上而家里炒菜時油鍋的溫度在200-300℃左右再看水杯里熱水的溫度往往只有50-60℃溫度越高從不銹鋼中釋放出的金屬元素越多相比之下用不銹鋼杯子喝水時釋放出來的鉻是最少的可以放心飲用

果殼網科學達人茶水連續浸泡10天才會釋放超標鉻

要是你看到這里還是不能釋懷的話請繼續往下看一組更精準的數據

先給大家介紹一個人他是果殼網上的一位科學人網名為_whyCD學習的專業為無機非金屬材料工程學士目前已在果殼網上發表過多篇科普文章針對大家現在非常關心的不銹鋼杯子釋放出鉻會危害健康的說法他也專門搜集了相關資料并把他的觀點發在了果殼網上

其實考慮到鉻的健康風險世界各國都針對不銹鋼食具中鉻成分的釋放量制定嚴格的規定_whyCD說在中國的相關國家標準中規定不銹鋼器皿的鉻釋放量應不超過0.4毫克/平方分米而這個釋放量的測定方法是在4%的醋酸溶液中煮沸30分鐘然后浸泡24小時4%的醋酸溶液pH值約為2.5

與醋酸溶液不同茶水只有非常微弱的酸性茶水的pH通常在5~7之間對不銹鋼的腐蝕作用要小得多假設用pH為5.5的茶水來做浸泡實驗要想釋放出0.4毫克的鉻大約需要246個小時也就是連續浸泡10天再加上茶水不會在不銹鋼杯里沸騰30分鐘因此只要你使用的不銹鋼杯子是符合標準的就不用擔心釋放出的鉻元素超標

利用磁鐵鑒別不銹鋼好壞

浙大材料學專家不靠譜

在關于不銹鋼杯子會釋放出鉻危害健康的討論中大家還提到了許多鑒別不銹鋼好壞的方法如利用不銹鋼識別劑或是磁鐵等考慮到磁鐵這種鑒別方法最為簡便易操作記者在采訪時也專門請浙大的這位材料學教授進行了點評

網上的鑒別方法認為磁性較弱的才是真正的不銹鋼而如果能將磁鐵牢牢吸住就說明它是冒充不銹鋼的不銹鐵

這樣的鑒別方法肯定是不靠譜的這位教授說

不銹鋼是一類合金鋼的總稱根據其結構和化學成分還可以細分為鐵素體鋼奧氏體鋼馬氏體鋼等如果做磁鐵的實驗得到的結果肯定是鐵素體鋼和奧氏體鋼能被磁鐵吸住而馬氏體鋼則不能被磁鐵吸住難道這樣就說明馬氏體鋼要比另外兩種好嗎

非也這位教授說不銹鋼能不能被磁鐵吸住關鍵取決于鎳的含量含量越高磁性越弱而至于鎳加多還是加少則要看實際使用的需求如硬度較強的馬氏體鋼常被用來制作刀具就需要多加點鎳而柔性好的奧氏體鋼則往往被用來制作鍋具鎳就少加一些

總之還是那句話只要你購買與使用的是正規廠家生產的符合國家標準的不銹鋼產品就不需要過分擔心千萬不要貪便宜去路邊小攤購買那些出自家庭小作坊的三無產品因為他們很可能只是把回收的廢鋼雜鋼進行簡單的回爐再加工在工藝上達不到國家標準

延伸

杯子怎么選

材料和中醫專家首選陶瓷其次玻璃

雖然專家們已經為不銹鋼杯子辟謠不過對健康日益重視的人們早已將關注點從不銹鋼杯子擴大到生活中常用的各種材料的杯子如高大上的陶瓷杯傳統的搪瓷杯和玻璃杯廉價的塑料杯和一次性水杯等面對琳瑯滿目的杯子究竟該怎么選擇

浙大教授的建議是首選景德鎮和宜興的陶瓷杯因其特殊的材質和加工工藝在使用過程中幾乎不會有有害物質釋放出來不過前提是要正宗的因此產品的稀缺性致其對于大眾消費來說不太可行

其次就是普通的玻璃杯有意思的是杭州市中醫院中內科的何迎春博士也給出了同樣的建議

首先玻璃杯在燒制的過程中不含有機化學物質當人們用玻璃杯喝水或其他飲品的時候不必擔心化學物質會被喝進肚里去其次玻璃表面光滑容易清洗細菌和污垢不容易在杯壁滋生所以用玻璃杯喝水是相對健康安全的何迎春說

另外傳統的搪瓷杯子經過上千度的高溫搪化后制成不含鉛等有害物質也可以放心使用

不過兩位不同領域的專家都不提倡大家在日常生活中使用塑料杯子和一次性紙杯因為這兩種材料遇到高溫時會釋放出一些有害物質其實大家不妨回想一下在用這兩種材質的杯子喝熱水時是不是能聞到一股刺鼻的氣味這應該就是其中的問題所在

水溫多少合適

中醫師別輕信55℃杯37℃~45℃最適宜

最近一款新潮的杯具55℃杯在微信朋友圈中瘋狂轉發不少人質疑的是它能把低溫的水和高溫的水的溫度變到55℃的神奇功能曾有媒體記者專門做了實驗來駁斥

不過要跟大家分享的是這里強調的55℃真的是最適宜飲用的水溫嗎

對于喝水中醫有很多講究何迎春說中醫鄭重地把白開水當作一種藥物收入藥學著作并冠有一個高大上的名字太和湯李時珍《本草綱目》記載其性平無毒可以助陽氣行經絡促發汗對于人體來說水是至關重要的中醫將人體內一切正常的水液稱為津液是構成人體和維持生命活動的基本物質之一

中國人都喜歡喝溫水溫水體現了陰陽融合之道水火者陰陽之征兆也溫水其實就是水與火的交融使它兼有水火之性蘇軾《汲江煎茶》一詩中說活水還須活火烹喝開水既補充了津液也補充了陽氣

那么到底多少度的水溫是最適宜飲用的呢

何博士說最適宜的飲用水溫是37℃~45℃因為人的食道壁由黏膜組成非常嬌嫩只能耐受50℃～60℃的飲食溫度超過這個溫度食道的黏膜就會被燙傷如果經常喝較熱的水吃燙的食物會對口腔食管胃內黏膜造成損害這種損傷尚未修復又受到燙傷則可能形成淺表潰瘍導致慢性口腔黏膜炎癥口腔黏膜白斑食管炎萎縮性胃炎等病癥反復燙傷修復還會引起黏膜質的變化甚至會發生癌變

因此比較接近或者稍微高于正常體溫的飲水溫度37℃~45℃最適合作為保健飲水的溫度喝55℃以上的水水溫稍稍有點高了