我家婆婆最擅長腌菜了頓頓都要吃說話的姑娘姓翟她嘴里說的婆婆是59歲的劉大媽

   劉大媽全名叫劉明蘭原住在十八崗村后來拆遷到了匯林園是個不折不扣的老合肥在劉明蘭的屋里隨處都能看到咸貨她腌制的東西廣受家人和鄰居好評對于這劉明蘭也有著自己的小秘密

腌菜缸神器

   在大媽家里有一個臉盆大小30多厘米高的罐子可別小看這個罐子它已陪劉大媽有二十多年的時間我記得很清楚這個罐子是我在雙崗買的當時花了十幾塊錢在那時這筆錢可不算少

   從那時開始罐子就成了劉明蘭腌菜的必用神器有個合適的腌菜缸挺重要分量好把握還會更易進味用得久了如今罐子的內壁已很光滑當然光有好的工具還不夠劉明蘭還有自己的土方法

   腌東西都差不多主要區別在細節上劉明蘭舉了幾個例子好比我習慣用腌鴨子的鹵水來鹵豬手一來方便二來味道更濃但這個鹵水需先燒開把上面雜質清理干凈等冷了后再把豬手擱進去

   一定要等水冷了才能放有人好奇劉明蘭很認真地說是的你要是水沒冷豬手啊什么的腌出來放到外面一曬肯定往下滴油但至于為什么劉明蘭也不太清楚這就全憑經驗了

   雖愛吃咸菜但劉明蘭現在腌的數量卻減少了現在的孩子不像我們那時候吃飯多吃的咸菜也多現在飯桌上菜本來就多他們飯吃得少咸菜搞多了不就浪費了嗎劉明蘭感嘆如今生活越來越好但她始終覺得腌咸菜是一個傳統不會過時

   這兩天關于咸菜腌貨的話題勾起了很多讀者的興趣會者跟我們聊點自己的好方法不會者看著也從中學到了點點經驗