每年的五六月是草莓的盛產(chǎn)季除了直接吃草莓以外做草莓醬就要抓緊了因為草莓是季節(jié)性很強的水果過了這段時間就不會普遍種植了再想吃到草莓就是大棚種植的而且價格很貴直接吃尚可做草莓醬就有點太奢侈了因為草莓醬熬煮的過程會把草莓中的水分蒸發(fā)掉大約成品是原料的一半量所以草莓醬有點小貴也是正常的但是現(xiàn)在外面買的東西一看配料表有很多成分讓人感到吃著不放心好好地一瓶醬后面的添加成分真是天書一樣可怕所以還是自己做吧保證零添加連一滴水都沒有而且熬醬的時候添加的糖分完全可以讓草莓醬防腐只要每次取用的時候用無水無油的勺子就行然后冰箱冷藏保存放一個月是沒問題的

51, 51, 51; text-indent: 2em;">我有一處住所當(dāng)時選購的時候主要的賣點就是小區(qū)有菜園子由物業(yè)負(fù)責(zé)給業(yè)主打理每天清晨去菜園子溜達(dá)一圈看看有哪些時令新鮮的蔬菜可以吃就摘一些回家吃小日子過得還是美美噠好像跑題了沒有說到新鮮采摘那最開心的就是每年五六月間采摘草莓了很多人一到草莓采摘季就會拖家?guī)Э?span id="zejmkrw" class="myIcon">驅(qū)車前往草莓種植基地過一把采摘草莓的癮而我這里不用那么費力小區(qū)有20多畝地的菜園子大約開發(fā)出來4-5畝地種植草莓小區(qū)不大也不是高層建筑所以業(yè)主不是很多這幾畝草莓打理好的話供業(yè)主們每日采摘能摘上一個月所以每年這個時候只要有時間每天都會去采摘新鮮的草莓吃等大批的草莓摘的差不多了我會摘一些小一點的一般人直接吃不愿意采摘的這樣小的草莓反倒是熟的很透口感很甜只是人們都喜歡長的又大又美顏值高的這種略微小一點的被人忽略了而已我摘回來做草莓醬吃這小日子過的還真是美美噠

草莓醬除了抹面包吃做舒芙蕾當(dāng)淋醬也是很好吃的當(dāng)然這樣純天然的果醬怎么吃都好吃我在這個季節(jié)選擇做草莓醬主要原因是夏季來啦草莓醬可以做各式果飲作為調(diào)味醬來說的草莓醬那真是我的最愛了所以這次我會分享草莓醬的制作方法以及一款用草莓醬調(diào)味的夏日爆款飲品

既然是夏季來啦那我今天還要跟大家分享一款適合夏季的果醬～青金桔檸檬醬以及一款用這個果醬調(diào)味的高顏值的水果茶飲～金桔烏龍茶

51, 51, 51; text-indent: 2em;">說到金桔一般大家都知道有兩種一種是黃顏色的一種是青色的這兩種金桔黃顏色的適合做醬青色的適合做飲品提香氣如果留意的話外面飲品店里做飲品裝飾和擠汁提香氣的都是青金桔這次要熬醬的時候因為不是黃金桔盛產(chǎn)的季節(jié)又因為我買了很多青金桔準(zhǔn)備做夏日飲品所以就用青金桔熬的醬青金桔就是酸度比黃金桔高一些可以用糖來調(diào)整一下酸度做出來果醬的口感還是很好的

講到這里再說一下我的個人體會海南產(chǎn)的青金桔個大汁多但是不好保存越南產(chǎn)的青金桔個小汁水也不少比海南產(chǎn)的要好保存但是越南產(chǎn)的有季節(jié)限制而且價格較海南產(chǎn)的要高一些但是建議如果是越南青金桔盛產(chǎn)季還是買越南產(chǎn)的比較好因為海南產(chǎn)的每天都會有壞掉的折合下來也就不便宜啦

啰嗦了這么多現(xiàn)在就來敲黑板啦

【草莓醬】

原料

草莓1500克 白糖或冰糖300克 青檸檬半個

制作方法

將草莓洗凈用刀切開小一點的對半切開就行大一點的切四到六瓣撒上白糖拌勻如果用的是冰糖可以提前打磨成冰糖粉這樣冰糖更好化開把草莓切開的主要目的是為了更好的吸收糖份把草莓里面的汁水沙出來熬醬其實就是慢慢把水份蒸發(fā)掉的過程

青檸檬洗凈去皮去籽切碎也放進(jìn)草莓中一起腌制（也可以熬醬的時候直接擠汁后放進(jìn)鍋里一起熬）其實這個青檸檬就是用來調(diào)一下整個醬的香氣的沒有的話放一點檸檬汁也可以檸檬汁也沒有不放也可以草莓腌制一到兩個小時看到草莓體積在縮小有大量的草莓汁滲出來就可以熬制了

找一個平底不粘鍋平底不粘鍋的好處是熬醬的時候接觸面積大熬的快一點把腌好的草莓和湯汁一起倒入鍋中全程調(diào)成小火慢慢熬要不停的攪拌避免沾鍋底熬的時候有一個過程要特別注意就是一開始剛剛熬開的時候泡沫比較多要注意不要溢鍋等熬煮一會水份蒸發(fā)掉一些了就不用擔(dān)心溢鍋啦

到湯汁收的差不多時也要注意要不停的用鏟子攪拌避免因為醬汁粘稠而粘鍋底至于醬汁要熬到什么樣的粘稠度為好呢我喜歡不是特別粘稠的狀態(tài)只要醬汁顏色變成紫色提起鏟子會有壁掛而且不間斷的滴落就可以了因為果醬冷卻后還會比熱的時候更濃稠一些這時候整體重量縮水一半如果你喜歡稠一點的狀態(tài)那就再多熬煮一會嘍不過如果要是私坊售賣的話熬的太稠了有的客戶不喜歡再有就是成本也更高了不是嗎

小貼士

熬醬我不建議用電磁爐電磁爐中心溫度有點高容易在那個點熬糊如果是私坊售賣熬好以后趁熱把果醬灌入無水無油的玻璃瓶里（最好是提前用開水煮過然后陰涼地方晾干的玻璃瓶）擰緊蓋子把瓶子倒扣過來這樣會起到抽真空的作用晾涼后冷藏保存就可以了

【草莓氣泡果飲】

原料

自制草莓果醬適量 氣泡水200毫升 冰塊250克 草莓3顆 薄荷葉適量裝飾用

制作方法

出品杯底部先放草莓果醬多少隨自己喜好吧因為每個人對甜度的需求真的不一樣我建議可以放30克然后放上冰塊倒入蘇打水飲品最上面擺上草莓和薄荷葉裝飾即可喝的時候先攪拌一下再喝沁人心脾的一杯草莓氣泡果飲就做好了無論是顏值還是味道都讓你看一眼喝一口就會愛上它

小貼士

說一下蘇打水買瓶裝的蘇打水就可以我是家里有蘇打水機每次喝的時候做一瓶就可以了說心里話有蘇打水機真是方便隨時喝隨時做而且成本很低我家一到夏天喝蘇打水還是挺多的所以買個蘇打水機很劃算

【青金桔檸檬醬】

原料

青金桔1500克 青檸檬半個 黃檸檬1個 糖600克 鹽2克

制作方法

青金桔洗凈去皮去籽對切開青檸檬和黃檸檬去籽可以不去皮切成小薄片把糖撒進(jìn)去拌勻就可以熬制了不用腌制啦因為青金桔含水量較草莓的含水量少很多

還是要取一個平底不粘鍋把青金桔倒入鍋中全程調(diào)最小火力同樣熬的時候要特別注意就是一開始剛剛熬開的時候泡沫比較多要注意不要溢鍋等熬煮一會水份蒸發(fā)掉一些了就不用擔(dān)心溢鍋的問題啦

同樣到湯汁收的差不多時也要注意要不停的用鏟子攪拌避免因為醬汁粘稠而粘鍋底至于醬汁要熬到什么樣的粘稠度為好呢我喜歡不是特別粘稠的狀態(tài)只要醬汁顏色變成半透明且顏色變深提起鏟子會有壁掛這些都跟做草莓醬是一樣的在此不再贅述

51, 51, 51; text-indent: 2em;">小貼士

青金桔去皮去籽的時候要帶上一次性手套因為酸度比較高如果手上有傷口會很疼的除非你想順道把手美白一下如果是用黃金桔就不用去皮這個環(huán)節(jié)了因為青金桔的皮會發(fā)苦味所以一定要去掉但是想想買了很多青金桔熬了醬比壞掉要好呀所以費力就費力吧

關(guān)于罐裝也同理草莓醬這里就不多贅述了

【金桔烏龍茶】

原料

青金桔檸檬醬10克（要是黃金桔檸檬醬就用30克）果糖40克 四季春烏龍茶5克 冰塊250克

小青金桔2顆 青檸檬半個 薄荷葉裝飾

制作方法

我們先沖泡茶湯這個烏龍茶的茶水比例是1:40要用95度的水沖泡茶湯10分鐘然后取沖泡好的茶湯200毫升

51, 51, 51; text-indent: 2em;">雪克杯（一種做飲品時將飲品調(diào)味混合均勻時用的器皿調(diào)酒師在手里搖呀搖的調(diào)酒器就是這個只不過雪克杯根據(jù)要調(diào)制飲品的毫升量是分大小的還有就是做飲料喝的最好用透明的雪克杯調(diào)酒的用不銹鋼材質(zhì)的多一些）中倒入青金桔檸檬醬果糖然后把冰塊放進(jìn)去兩個青金桔對切開用手把青金桔的汁水?dāng)D進(jìn)雪克杯中用過的青金桔不要扔可以放在出品杯中做裝飾把沖泡好的烏龍茶湯倒進(jìn)雪克杯中擰緊蓋子進(jìn)行雪克（就是上下?lián)u勻此處敲黑板是上下?lián)u勻不是隨意搖晃）

51, 51, 51; text-indent: 2em;">出品杯中放擠過汁的青金桔青檸檬先切兩片放進(jìn)出品杯中也可以貼壁放剩下的青檸檬切成小角也放進(jìn)出品杯中這些水果的作用一是裝飾二是提香氣用的然后把雪克好的飲品倒入出品杯中頂部放薄荷葉裝飾即可又一杯高顏值爽口的冰涼沁飲做好了你一定會愛不釋手的

51, 51, 51; text-indent: 2em;">小貼士

不同的茶葉沖泡時需要的溫度不同一定要嚴(yán)格按照要求來否則沖出的茶湯不是苦味就是沒有把茶葉的香氣激發(fā)出來再有就是茶水比例也要按要求來不要隨意抓一把茶葉就泡茶那樣是做不出好喝的水果茶的泡茶時為了避免沖泡時間過長有計時器的打開計時器這樣就不會超過時間了所以電子秤計時器還是必須的

果糖是液體狀態(tài)的因為要做的飲品是冷飲液體果糖比較容易化開如果沒有液體果糖用蜂蜜代替也行實在不行就用白糖代替只是白糖融化不好的話會有沙沙的顆粒感

敲黑板

青檸檬和黃檸檬在夏日飲品中會大量的用到這兩種檸檬有著不同的作用一定不要搞混淆了青檸檬是用來提香氣的提香氣提香氣重要的事情說三遍而黃檸檬是用來提酸度的一定要分清楚