隨著我國食品工業的快速發展食品滅菌受到了更多關注同時也對殺菌設備提出了更多要求殺菌鍋設備行業相對于食品行業來說是一個新行業近年來世界技術發展迅速新技術不斷出現但是國內殺菌鍋行業基礎薄弱科研力量不足發展滯后這給殺菌鍋市場留下了巨大的發展空間

殺菌鍋由鍋體鍋蓋開啟裝置鎖緊楔塊安全聯鎖裝置軌道滅菌筐蒸汽噴管及若干管口等組成主要對食品罐頭需要高溫殺菌的蛋白飲料等進行殺菌處理以有一定的壓力的蒸氣為熱源具有受熱面積大熱效率高加熱均勻液料沸騰時間短加熱溫度容易控制等特點殺菌鍋作為殺菌設備之一在食品行業內有著舉足輕重的作用在食品行業中的地位可謂是舉足輕重

未來殺菌鍋企業的發展方向是吸收并趕超國際先進水平為了縮小與世界先進水平的差距殺菌鍋企業有著艱巨的任務首先要不斷提高生產效率這樣可降低產品的成本滿足交貨期殺菌鍋設備與前道工序有相關銜接使整個生產線按生產及殺菌鍋工作排列做到倒序啟動順序停機其次產品不斷更新變化殺菌鍋要具有很高的柔性和靈活性生產線允許在一定的尺寸范圍內殺菌鍋物大小可以變化再次能迅速排除設備的常見故障解決方案預先輸入電腦當設備出現常見的故障時可以自行診斷亦可實行遠程診斷并排除故障最后要具有自動識別功能不僅可以實現自動識別殺菌鍋材料的厚度硬度反彈力等通過電腦反饋到機械手調整動作幅度保證不反彈還能讓各種不同的產品如形狀各異的巧克力或點心等裝到同一盒中其排列是有規律的