桃膠是桃樹樹皮分泌出來的汁液在下雨的時候桃樹分泌得尤其旺盛此時人們會將其刮下來收集好曬干之后再拿出去賣每年陽春三月到初夏六月是桃膠盛產的季節桃膠質若凝脂色似琥珀有紅白兩色下雨之后流出來的是紅色的桃膠散發淡雅清香具有清血降脂緩解壓力和抗皺美容的功效營養保健價值不容小覷與雪蛤油相比桃膠帶有植物清香沒有腥味

在花園酒店的桃園館里桃膠有多種吃法包括葛仙米燉桃膠桃膠雙皮奶桃膠椰汁西米露和桃膠炒牛奶等廚師溫師傅告訴廣州日報記者 桃膠剛剛買回來的時候要用礦泉水浸泡一晚待其軟身后再用熱水焗半個小時令桃膠漲發至原來的20倍

用桃膠做甜品少不了炮制甜蜜的法寶冰糖廚師首先將適量的冰糖加水熬成糖膠接著加入晶瑩剔透的桃膠煨大概10分鐘

葛仙米燉桃膠

葛仙米燉桃膠是桃園館不容錯過的佳品葛仙米產自湖北一個叫仙桃的地方是湖底的植物像米但不是米如同珍珠般晶瑩帶有海草的清香湖北是它唯一的故鄉因為它的身影暫未在異地出現當地人通常拿它煮湯水干貨價格可達2000元/千克若是上等貨價格更高個頭大的葛仙米如筷子頭般大小在水中浸泡后變得更大大廚先將新鮮的雪蓮子燉3個小時待鮮甜汁液溢出后再加入冰糖桃膠和葛仙米燉大概半小時即可出爐

傳統的甜品也可添上桃膠這抹美味如桃膠雙皮奶桃膠椰汁西米露桃膠炒牛奶款款誘人雙皮奶上添加桃膠炒牛奶時撒一些桃膠下去紅白相間格外誘人桃膠炒牛奶想做得美觀只需在牛奶炒到快上碟前才下桃膠然后翻炒兩下即可