酒店人之間的相互交流和互訪是筆者一直提倡和推崇的管理手段之一而且已經在實踐中獲益匪淺并且這似乎成為了行業內的風氣和時尚很多業主也在支持這種雙方互利的行為!早兩年筆者曾經寫過兩篇這類的文章《淺析酒店人走出去和拿過來》和《參觀考察酒店學習什么?》大致闡述了酒店間互訪的重要性和必要性之前酒店團隊去觀摩學習一家新晉五星級登封錦鵬生態酒店的經營和管理團隊回來認真總結自己不足和差距并以書面的形式呈上來后感覺領悟理解參差不齊覺得有必要提幾點想法以便再次出行交流學習時參考

學生時代學習魯迅先生的《拿來主義》記憶最深的幾句話是一切好的東西都是人類的共同財富中國在發展過程中外國好的東西對中國的進步有益的東西都應該吸收這應該是拿來主義的真實意思可以演繹為酒店業一切好的東西都是酒店人的共同財富酒店在發展過程中別的酒店好的東西對自己酒店的進步有益的東西都應該吸收這應該是酒店相互交流學習的真實意思拿要有選擇的拿為我所用的拿不亢不卑的拿酒店人應多和同行交流去走向市場去觀摩考察去發現新事物把好的產品好的企業文化好的管理和服務模式引進來為我所用畢竟他山之石可以攻玉可以說酒店人坐井觀天固步自封閉門造車的行為絕不可取那么酒店間的互訪交流我們應該關注哪些要點呢?

一細節處理

不可回避的講現在酒店的硬件的同質化比較突出千篇一律的硬件設計和復制并不能讓人留下深刻印象印在心里最深的感受應該是細節帶來的沖擊力和感動尤其是體現在細微服務之處拿這次考察錦鵬生態酒店為例在去酒店的路上酒店GRO不停的通過短信溝通代表酒店歡迎天氣提醒路況提醒下榻房間號碼等一路都是暖暖的正能量由于下雪路況較差到達酒店時已經午時酒店總經理及高管在列隊歡迎等候瞬間心中溫暖爆棚席間感慨GRO的短信溝通總經理卻對GRO發短信的一個用詞略有不妥之處進行了糾正總經理做事率先垂范細節服務從上到下言傳身教讓人對細節服務感受頗深!房間電視開機屏的專項定制歡迎辭也是讓人眼前一亮每個酒店都想通過細節處理來打動客人如何做好細節研發哪?首先高管要有想法去指導或率領下屬去做是不錯的方式;其次通過交流觀摩別人的稍加調整拿來使用更為快捷!

二精準定位

酒店無論大小檔次高低如果能生存的有滋有味效益可觀那一定是酒店定位精準酒店開建之初就要綜合所處環境地域人文經濟消費市場等進行精確定位觀摩一家酒店看其酒店定位是否有特色也是交流中關注的熱點這會帶給你酒店經營思路的調整和創新現在的酒店定位主題有很多商務會務度假婚宴生態環保智慧公寓等等你的酒店定位是什么哪?

三餐飲出品

餐飲出品在酒店中的重要性不言而喻特色的出品帶來的不僅僅是經濟效益酒店影響力和美譽度也不可小瞧優秀的廚師會根據當地有特色的原材料開發特色菜肴哪怕是土的掉渣的原材料普通的黃豆醬經過廚師的烹飪能成為人人稱贊的打包菜肴;普通的芥菜絲經過廚師妙手也能成為酒店送禮佳肴;普通的佛手瓜也可成為每桌必點的招牌菜有些出品廚師也會做只不過自己想不到如果能親眼見到嘗到一定會有所啟發也許會醍醐灌頂開拓思維提升創新能力也是有可能的!所以廚師的交流是非常必要的!

四酒店文化

酒店文化是個模糊概念文化是靠日積月累體現出來的一種優勝劣汰沉淀下來的傳統它具體體現在對員工衣食住行培訓晉升的關懷從員工餐廳員工宿舍員工的業余生活的配套設施學習培訓晉升空間的安排無不體現出酒店的文化關注酒店文化的目的其實是對酒店管理上的提升空間做思索如何留人如何增強團隊凝聚力畢竟是擺在酒店管理者面前的一道坎

五特色創意

酒店的特色創意服務總是令人難忘的曾記得前年參觀一家山區度假型酒店春暖乍寒時進到房間我看到的是一束山野間初開的迎春花和酒店精心準備的一封歡迎信及文藝范很足的歡迎辭歡迎信中明顯的是搜索了我的個人信息有針對性給予了描述和歡迎給人一種令人難忘的驚喜!另外一家酒店在房間六小件的配送上增加了一小袋約50ml洗衣粉方便客人自己洗件襯衣和襪子等其實我倒覺得把洗衣粉換做洗衣皂液更好!我們曾經也對一些名人下榻做了專門的水晶小相框當然圖片百度一下即可獲得酒店特色的創意最能體現貼心服務這些都是我們所應該關注和借鑒的!

總之酒店間的交流互訪不僅僅是注重對方的硬件設施如何豪華那是我們無法更改的但是很多軟件上的細節服務是我們要特別關注的這些才具備可復制性和借鑒性走出去才能開闊眼界提升境界酒店人走出去去用心領悟拿過來去用心優化!對酒店對自己都是雙贏的結果!最重要的是感嘆之余要拿過來用到實際工作中!珍惜每一次走出去交流的機會吧!把外面酒店的精彩拿過來轉化成自己酒店的拿手好戲!