新標準將為食品生產使用食品添加劑完善規程
保障食品安全拒絕超標超量
GB27602014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》于2014年12月24日由國家衛生和計劃生育委員會發布即將于2015年5月24實施
該標準包括四大部分一是前言二是范圍術語和定義食品添加劑的使用原則食品分類系統食品添加劑的使用規定食品用香料食品工業用加工助劑三是6個附錄包括附錄A食品添加劑的使用規定附錄B食品用香料使用規定附錄C食品工業用加工助劑使用規定附錄D食品添加劑功能類別附錄E食品分類系統附錄F附錄A中食品添加劑使用規定索引四是10個表分別是表A.1食品添加劑的允許使用品種使用范圍以及最大使用量或殘留量表A.2可在各類食品中按生產需要適量使用的食品添加劑名單表A.3按生產需要適量使用的食品添加劑所例外的食品類別名單表B.1不得添加食品用香料香精的食品名單表B.2允許使用的食品用天然香料名表B.3允許使用的食品用合成香料名表C.1可在各類食品加工過程中使用,殘留量不需限定的加工助劑名單不含酶制劑表C.2需要規定功能和使用范圍的加工助劑名單不含酶制劑表C.3食品用酶制劑及其來源名單表E.1食品分類系
新標準代替舊標準
新舊標準9大變化
GB27602014食品安全國家標準食品添加劑使用標準代替GB27602011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》
本標準與GB27602011相比主要變化如下
一是增加了原衛生部2010年16號公告2010年23號公告2012年1號公告2012年6號公告2012年15號公告2013年2號公告國家衛生和計劃生育委員會2013年2號公告2013年5號公告2013年9號公告2014年3號公告2014年5號公告2014年9號公告2014年11號公告2014年17號公告的食品添加劑規定
二是將食品營養強化劑和膠基糖果中基礎劑物質及其配料名單調整由其他相關標準進行規定
三是修改了3.4帶入原則增加了3.4.2
四是修改了附錄A食品添加劑的使用規定刪除了表A.1中4-苯基苯酚2-苯基苯酚鈉鹽不飽和脂肪酸單甘酯茶黃色素茶綠色素多穗柯棕甘草硅鋁酸鈉葫蘆巴膠黃蜀葵膠酸性磷酸鋁鈉辛基苯氧聚乙烯氧基辛烯基琥珀酸鋁淀粉薪草提取物乙萘酚仲丁胺等食品添加劑品種及其使用規定修改了表A.1硫酸鋁鉀硫酸鋁銨赤蘚紅及其鋁色淀靛藍及其鋁色淀亮藍及其鋁色淀檸檬黃及其鋁色淀日落黃及其鋁色淀胭脂紅及其鋁色淀誘惑紅及其鋁色淀焦糖色加氨生產焦糖色亞硫酸銨法山梨醇酐單月桂酸酯山梨醇酐單棕櫚酸酯山梨醇酐單硬脂酸酯山梨醇酐三硬脂酸酯山梨醇酐單油酸酯甜菊糖苷胭脂蟲紅的使用規定在表A.1中增加了L+-酒石酸dl-酒石酸紐甜β-胡蘿卜素β-環狀糊精雙乙酰酒石酸單雙甘油酯阿斯巴甜等食品添加劑的使用范圍和最大使用量刪除了上述食品添加劑在表A.2中的使用規定刪除了表A.1中部分食品類別中沒有工藝必要性的食品添加劑規定表A.3中增加了06.04.01雜糧粉刪除了13.03特殊醫學用途配方食品
五是修改了附錄B食品用香料香精的使用規定刪除了八角茴香牛至甘草根中國肉桂丁香眾香子蒔蘿籽等香料品種表B.1中增加16.02.01茶葉咖啡
六是修改了附錄C食品工業用加工助劑以下簡稱加工助劑使用規定表C.1中增加了過氧化氫表C.2中刪除了甲醇鈀聚甘油聚亞油酸酯品種及其使用規定
七是刪除了附錄D膠基糖果中基礎劑物質及其配料名單
八是修改了附錄F食品分類系統修改為附錄E食品分類系統修改了01.002.004.008.009.011.012.013.014.016.0等類別中的部分食品分類號及食品名稱并按照調整后的食品類別對食品添加劑使用規定進行了調整
九是增加了附錄F附錄A食品添加劑使用規定索引
新標準規定了7方面基本內容
食品添加劑使用原則尤為重要
一是范圍新標準規定了食品添加劑的使用原則允許使用的食品添加劑品種使用范圍及最大使用量或殘留量
二是術語和定義食品添加劑的定義為為改善食品品質和色香味以及為防腐保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質食品用香料膠基糖果中基礎劑物質食品工業用加工助劑也包括在內
最大使用量是指食品添加劑使用時所允許的最大添加量
最大殘留量是指食品添加劑或其分解產物在最終食品中的允許殘留水平
食品工業用加工助劑是指保證食品加工能順利進行的各種物質與食品本身無關如助濾澄清吸附脫模脫色脫皮提取溶劑發酵用營養物質等
國際編碼系統INS是指食品添加劑的國際編碼用于代替復雜的化學結構名稱表述
中國編碼系統CNS是指食品添加劑的中國編碼由食品添加劑的主要功能類別見附錄D代碼和在本功能類別中的順序號組成
三是食品添加劑的使用原則新標準規定食品添加劑使用時應符合以下基本要求不應對人體產生任何健康危害不應掩蓋食品腐敗變質不應掩蓋食品本身或加工過程中的質量缺陷或以摻雜摻假偽造為目的而使用食品添加劑不應降低食品本身的營養價值在達到預期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量
在下列情況下可使用食品添加劑保持或提高食品本身的營養價值作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分提高食品的質量和穩定性改進其感官特性便于食品的生產加工包裝運輸或者貯藏
新標準規定按照本標準使用的食品添加劑應當符合相應的質量規格要求
新標準規定了帶入原則在下列情況下食品添加劑可以通過食品配料含食品添加劑帶入食品中根據本標準食品配料中允許使用該食品添加劑食品配料中該添加劑的用量不應超過允許的最大使用量應在正常生產工藝條件下使用這些配料并且食品中該添加劑的含量不應超過由配料帶入的水平由配料帶入食品中的該添加劑的含量應明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平
｜當某食品配料作為特定終產品的原料時批準用于上述特定終產品的添加劑允許添加到這些食品配料中同時該添加劑在終產品中的量應符合本標準的要求在所述特定食品配料的標簽上應明確標示該食品配料用于上述特定食品的生產
四是食品分類系統食品分類系統用于界定食品添加劑的使用范圍只適用于本標準見附錄E如允許某一食品添加劑應用于某一食品類別時則允許其應用于該類別下的所有類別食品另有規定的除外
五是食品添加劑的使用規定食品添加劑的使用應符合附錄A的規定
六是食品用香料用于生產食品用香精的食品用香料的使用應符合附錄B的規定
七是食品工業用加工助劑食品工業用加工助劑的使用應符合附錄C的規定
