腐竹又稱腐皮是很受歡迎的一種客家傳統食品也是華人地區常見的食物原料長期以來受傳統豆制品生產模式及技術的限制企業產量和效益都不高自從全自動化腐竹生產線革新工藝流程出現后產量和品質都有大幅提升每一批腐竹都能實現標準化生產

資料圖

記者日前前往客家磨坊工廠實地探訪腐竹自動化生產過程偌大的車間整齊排列6條生產線工人們在各自工作區域忙碌著其中幾位正站在生產線一端等待豆漿起膜我們是省內率先實現腐竹從大豆原材料到產出包裝全產業鏈全自動化生產的企業企業負責人葉永忠介紹從大豆浸泡到產品完成包裝的整個生產過程工人主要參與生產設備管控節省了大量人力7人生產車間全天候日產腐竹可達2噸

腐竹產量大幅提升的關鍵是對起膜環節進行革新與傳統腐竹起膜方式不同工廠里沒有豆漿加熱池取而代之的是一條條長達24米的豆漿槽槽內高度控制在2厘米相當于把傳統豆漿池拉長凝結起膜時間大幅縮短一端注入豆漿另一端就能起膜通過自動切割和傳送帶進入下一環節葉永忠告訴記者一次起膜避免了傳統生產的加溫時反復起膜每一批腐竹都能實現標準化生產此外企業對加熱豆漿的余熱加以利用聯合專業生產設備廠家設計出傳送帶式烘干設備通過不同環節溫度控制模擬自然烘干環境

除了對傳統制作流程進行革新外企業還推出新鮮腐竹這一新產品由于腐竹內部水分得到較多保留無需長時間浸泡軟化短時解凍后即可制作菜肴目前企業正對設備進行最后調試預計8月正式投產主要生產腐竹豆腐皮薄油皮豆云絲等產品企業二期項目將對大豆纖維進行快食品研發生產

據悉蕉華工業園充分發揮毗鄰世界長壽鄉蕉嶺的有利條件近年來把大健康產業作為園區主導產業目前園區已形成以豆制品調味品山泉水果蔬飲料米制品農副產品深加工及冷鏈物流等為骨干的健康食品生產基地產業集聚初具雛形