芹菜家族營(yíng)養(yǎng)啥不同

芹菜是飯桌上常見(jiàn)的蔬菜營(yíng)養(yǎng)又健康但芹菜主要分為本芹西芹水芹3種它們的營(yíng)養(yǎng)有啥不同呢

本芹空心柄長(zhǎng)本芹是指市場(chǎng)上的普通芹菜葉柄空心細(xì)長(zhǎng)葉綠莖白水分較多有白芹青芹藥芹等很多品種富含維生素鉀等礦物質(zhì)膳食纖維還含有生物活性物質(zhì)如芹菜素槲皮素揮發(fā)油本芹香味較濃粗纖維略多適合做餡或炒肉最常吃的便是芹菜炒豬肉煲湯粥也不錯(cuò)

西芹香味濃郁西芹是從歐洲引進(jìn)的品種又名西洋芹菜洋芹歐芹西芹植株緊湊粗大莖葉碧綠質(zhì)地脆嫩芳香味濃郁平常所說(shuō)的香芹也屬于西芹但植株較小味道更濃郁西芹含有胡蘿卜素葉酸鈣有較強(qiáng)的芳香風(fēng)味西芹梗寬厚且實(shí)心可以切斜厚片焯水后與腰果蝦仁一起炒也可以與胡蘿卜蘋(píng)果搭配榨汁喝西芹和本芹都有助降血壓但本芹效果較佳

水芹脆嫩棵小水芹一般在水中生長(zhǎng)根小棵高實(shí)心柄呈綠色纖維較粗香味淡菜質(zhì)脆嫩富含維生素礦物質(zhì)膳食纖維南方較為常見(jiàn)北方多見(jiàn)于溝旁野生平常食用可切段焯水后與醋麻醬蒜汁涼拌

選購(gòu)芹菜時(shí)優(yōu)選大小整齊沒(méi)有黃葉銹斑和蟲(chóng)咬洞的新鮮程度可掐葉柄判斷葉柄硬且脆易折斷的比較新鮮而不易折斷的一般是因貯藏久了失水發(fā)軟有種劇毒野生芹菜植株較高有惡臭有些葉柄上有絨毛與水芹外觀相似新聞曾報(bào)道過(guò)因采食野芹菜中毒的事件大家不要自行采食