隨著氣溫的逐漸降低人們的胃口也逐漸好轉再加上許多地方都有貼秋膘的習俗許多朋友早已張羅著吃各種各樣的食物進補了其實進補前吃點山藥更有利于補品的吸收這是因為夏季人們常常因為苦夏或過食冷飲等原因存在不同程度的脾胃功能減弱此時如果大量進食補品特別是過于滋膩的養陰之品會進一步加重脾胃負擔甚至會導致消化功能紊亂而山藥為補中益氣藥具有很好的補益脾胃的作用特別適合脾胃虛弱者進補前食用現代藥理研究證實山藥可緩解腸管平滑肌痙攣增強小腸吸收功能因此為了促進補品中營養物質的吸收脾胃虛弱者在秋冬進補前最好吃點山藥其中以山藥大棗粥為首選

吃山藥的好處

1健脾止瀉秋季腹瀉是常見病大多與體質有關是功能性的腹瀉與細菌病毒感染關系不大使用抗生素之類的藥物治療效果未必好這時山藥就可以發揮其藥用價值了每天煮食山藥500克分二三次進食以達到平衡陰陽健脾止瀉的作用

2補益強身平時體虛之人應趁秋涼時抓緊進補以備冬天的不時之需山藥補而不熱溫而不燥最適合老年人服用常吃有益無害每天吃山藥100克左右連續吃1～2個月

3補脾潤肺對于久病虛損的慢性咳嗽患者可以吃山藥調治同時配伍一些潤肺止咳的藥如百合川貝等效果更好中醫有補脾土生肺金的說法山藥是治療肺虛咳嗽的良藥

4澀精止尿遺精尿頻都是腎虛所致山藥還有補腎固精的功效秋季提前吃點山藥可以防患于未然對于冬季易加重的上述疾病大有好處吃法隨意應常食用

5固澀止帶婦女白帶增多無色無味者可以常吃山藥以輔助治療山藥有很好的健脾化濕固澀止帶功能不論是脾虛帶下還是腎虛帶下常食山藥都有一定的益處

6潤膚祛燥秋季皮膚易干燥毛發枯槁而山藥能生津潤燥有滋潤皮膚和毛發的功能故有美容作用可以用山藥煮粥煲湯如老鴨山藥湯等

3種山藥的美味食法

原料山藥300克牛里脊肉100克胡蘿卜50克豌豆50克

輔料蔥末姜末適量

調料油2茶匙老抽1/2茶匙淀粉2小勺料酒2茶匙白胡椒粉1/2小勺鹽1小勺味精1/2小勺

做法

1將牛里脊肉切成小丁在牛肉丁里加入淀粉胡椒粉老抽半茶匙料酒蔥末和姜末適量再倒一點油

2用手抓勻腌制15分鐘

3將這道菜所要用到的所有原料都準備好上藥去皮切丁后放到水中浸泡一面發生氧化變黑

4炒鍋坐在火上鍋熱后放入油油熱后倒入牛肉粒翻炒牛肉變紅后放入事先準備好的蔥末和姜末翻炒片刻

5依次放入胡蘿卜和山藥翻炒中間時隔一分鐘

6倒入料酒調味放入豌豆粒后調入味精和鹽關火盛盤

原料山藥木耳枸杞蔥姜少許油鹽雞精美國加州核桃仁

做法

1山藥洗凈去皮黑木耳用清水泡軟摘去根部撕成小朵清洗干凈枸杞用水浸泡備用

2鍋內放少許油倒入核桃仁炒熟放置通風處涼透備用

3山藥切成菱形狀塊

4沸水中放少許鹽將山藥和黑木耳焯水30秒放入冷水過一遍保持脆爽口感

5熱油鍋蔥姜爆香先將木耳與山藥片入鍋大火快炒

6加少許鹽調味

7最后放入核桃仁翻炒均勻加雞精調味即可

材料

薺菜山藥鹽糖雞精小蔥碎麻油

做法

1山藥去皮清洗干凈薺菜摘掉黃葉清洗干凈后切碎備用

2鍋里放油油熱后放入小蔥炒出蔥香味后倒入山藥翻炒炒勻后放薺菜放鹽糖雞精可以少加一點點水翻炒幾下后就可以淋麻油出鍋啦

小貼士洗山藥的時候直接用手洗會使我們的手奇癢無比所以這里提醒大家在洗山藥的時候可以帶上一副手套