芙蓉干貝為山東蓬萊地區漢族名菜屬于魯菜亦為高級宴席菜式其風味清淡鮮美既無濃汝艷飾也無繁雜搭配干貝與新鮮扇貝相比腥味大減含有蛋白質脂肪碳水化合物維生素A鈣鉀鐵鎂硒等營養元素干貝含豐富的谷氨酸鈉味道極鮮

芙蓉干貝制作材料

主料干貝300克 雞蛋清200克

輔料牛奶200克

調料黃酒8克 鹽5克 小蔥8克 味精4克 姜5克

芙蓉干貝制作工藝

1將水發干貝盛入盆里加入蔥姜黃酒5克清水250毫升上籠屜用旺火蒸30分鐘取出潷去蒸汁揀去蔥姜

2雞蛋清放在碗里順一定方向打散加精鹽味精牛奶調勻倒入湯盤上籠屜用中火蒸5分鐘取出

3不待芙蓉面結硬將干貝整齊地插于面上再上籠屜蒸5分鐘取出

4鍋置旺火上下高湯燒沸加入精鹽味精黃酒調勻淋于芙蓉干貝上即成