在我們的生活中有很多的蔬菜含有的而營養價值都特別的豐富而且人們在烹飪的時候總會選取覺得有營養價值的部分將一些沒有用的部位丟掉比如一些蔬菜根蔬菜的皮籽等等其實你知道嗎?正是被你丟掉的這些邊角料有時候它們含有的營養要比蔬菜本身還要高如果正確利用能有很好的養生功效呢今天小編就來告訴你各種蔬菜邊角料的妙用一起來看看吧

在生活留有須的蔬菜并不是很多但是我們常見的玉米卻是其中一個人們往往在吃玉米的時候總會把它的須給扔掉但是這對于大多數年輕后生在吃玉米時候扔掉不能吃的玉米須殊不知它們卻是寶貝

醫學博士介紹在中藥里玉米須又稱龍須有不錯保健養生功效玉米須性味甘淡而平入肝經腎經膀胱經具有利尿消腫平肝利膽清熱的功效可用于急慢性腎炎水腫急性膽囊炎膽道結石和高血壓患者的日常飲食

玉米須又稱龍須有不錯保健養生功效

其實在水煮玉米或煲玉米湯時把玉米須也放進去煲出的湯汁就有降低血脂血壓血糖的功效尤其適合高血脂高血壓高血糖的人群飲用在夏季飲用還有祛濕利水消腫的作用

而且從營養價值的角度來說玉米也有很高的營養價值呢他介紹說玉米須中含有大量的脂肪油樹膠樣物皂甙生物堿谷甾醇等成分因此具有降壓利尿及降血糖作用中醫所說的利膽在營養學也有體現就是能促進膽汁排泄從而降低黏度減少膽色素含量

食方

薏米玉米須粥

材料薏米50克大米50克鮮玉米須15克白茅根15克

先煮白茅根玉米須20分鐘后去渣加入薏米大米煮成粥食用有清熱除濕利尿退腫功效

石斛玉米須茶

材料石斛10克蘆根15克玉米須20克煮水飲用有養陰清熱利尿功效

玉米須煮雞蛋

材料玉米須適量然后準備好雞蛋兩個將兩種食材放在一起煮不僅能夠平肝清熱而且還有利尿祛濕的作用

也許你會奇怪什么時候菜葉也成了垃圾?其實許多人食用蔬菜時多會取用其口味口感較好的部分例如吃蘿卜就很少會吃蘿卜葉而吃萵筍也更多是吃其肥美的莖部有哪些我們經常拋棄的葉子其實是寶貝呢?

★蘿卜葉在超市見到的蘿卜大多數已經被去頭去尾很少能見到蘿卜的葉子其實蘿卜的葉子和蘿卜莖有開胃止瀉止痢的功效

除了含有豐富的維生素B1維生素B2之外蘿卜葉子還含有豐富的胡蘿卜素

★芹菜葉吃芹菜你吃不吃葉子?不同飲食習慣的家庭可能答案并不一致如果你從不吃芹菜葉如今不妨試試把葉子也加入飲食菜單因為芹菜葉的營養價值遠遠高于芹菜莖

劉佳介紹有研究顯示芹菜葉中的多種營養成分含量如鈣鎂維生素C等均高于芹菜莖更含有芹菜莖中沒有的維生素E另外芹菜葉與芹菜莖一樣都有降壓功效

★萵筍葉萵筍莖美味往往讓人忽視了其貌不揚的萵筍葉但萵筍葉的營養價值不容忽視其中的β-胡蘿卜素比莖部高9.7倍且含有大量的鈣如果棄之不吃非常可惜

烹煮像茄子西紅柿黃瓜等果蔬時你會去皮嗎?相信大家都有自己的選擇而無論從食材處理的方便性和營養價值來說不去皮其實更好

劉佳介紹對于果蔬來說其實最有價值的都存在于皮中比如茄子皮中含有大量的營養物質如花青素果膠和類黃酮;黃瓜皮含有苦味素等

許多植物營養成分的合成都在能與陽光直接‘接觸’的部位皮劉佳說不光是蔬菜皮水果皮也是很有營養價值的

現代人不愿意吃皮的原因更多的是擔心農藥殘留專家則表示蔬菜中多少會有些農藥殘留只要仔細沖洗就可以了;其次烹煮過程中加熱也有利于有機磷農藥的分解

值得一提的是長時間浸泡對于清洗農藥殘留并沒有太多的幫助建議用流動的水洗凈蔬菜然后浸泡一小會兒就可以了

用辣椒瓜類做菜前有一個麻煩的工序就是去籽如果一不小心讓這些小東西混了進菜肴里不僅影響味道還容易影響口感但這些我們避之不及的小東西有著其獨特的價值

劉佳介紹作為蔬果的種子它的籽含有豐富的營養價值例如辣椒的瓤和籽都含有非常豐富的維生素C甚至比辣椒肉部分還要高而最有價值的則是其富含不飽和脂肪酸對我們的心腦血管健康大有裨益

現在大受歡迎的湘菜川菜等菜肴其辣椒原料中就從來少不了辣椒籽的身影

而另外一類就是瓜子如冬瓜子南瓜子我們用冬瓜烹飪煲湯都會去掉冬瓜子研究發現冬瓜子中含有皂甙脂肪瓜氨酸不飽和脂肪酸油酸等成分這些成分可有效降低血液中脂肪和膽固醇的含量