中國香港素有美食之都美譽不少游客都慕名而來品嘗地道美食然而很多港人熟悉的懷舊特色味道近年都逐漸消失中國香港財政司司長曾俊華在本年度的財政預算案中提出引入外國美食車的概念希望讓游客一邊享受美食一邊欣賞中國香港的美景而美食車亦可售賣有本地特色的食物如牛雜魚蛋等到底是什么因素令中國香港的街頭飲食文化出現危機美食車的概念又是否適合中國香港經營環境治標又治本下文將會逐一討論

期望吸引游客 高官分頭考察

2015年2月25日財政司司長曾俊華公布本年度的財政預算案并在預算案中提出美食車的概念在旅游業部分中曾俊華指出中國香港有不少地方適合經營露天食肆因此可以考慮引入歐美地區流行的美食車（Food Truck）若能確保衛生水平更可售賣魚蛋牛雜等地道美食希望吸引更多海外游客來港

概念源于歐美地區

美食車在歐美地區很常見廚師會在美食車內售賣輕便小食如漢堡包薯條等亦有人會以美食車售賣預先包裝食物種類很多元化而中國香港的雪糕車亦屬類似概念但現時雪糕車僅限于售賣雪糕對于所售賣的食物種類曾俊華表示希望大家用多一點自己的創意不只是魚蛋可以有其他不同的有中國香港特色的東西如砵仔糕但亦都要有商業上的考慮

美食車概念提出后政府官員紛紛前往外國考察取經曾俊華本人更于上月底到德國法蘭克福考察時到 Konstablerwache參觀當地的美食車及食物攤檔

監管未協調 衛生仍堪憂

雖然財爺認為中國香港可借鑒外國經驗引入美食車但現時仍屬于初步構思階段尚有不少細節有待解決例如法律與規管美食車高昂的經營成本等皆屬考慮的方向以下分析美食車方案必需考慮的一些問題

1. 停泊位置︰美食車的停泊位置無疑是最大的問題作為經營者自然想將美食車停于人流較多的地方爭取客源但假若大量流動車長期停于一處吸引顧客聚集于此假若是市區街道附近必然會造成街道阻塞問題令本港原本的密集街道更為擠迫若停在人流較少的地方又怕會導致客源不足令美食車經營困難因此政府在選擇美食車可停泊位置時必須慎重考慮現時本地雪糕車多停泊在游客區學校區和車站附近在引入美食車后如何處理車輛數目它們是否仍會集中停泊在這些地方街道對增加了美食車顧客的人流承載力有多少這些都是在推行方案前必須先研究的問題

2. 環境衛生︰美食車在路邊販售食物無疑會引起附近的環境衛生問題假如大家到旺角一些小食店附近會留意到店鋪附近會加設大量垃圾筒有部分甚至爆滿加上食店附近的地面有油污更易造成清潔和衛生問題這些問題同樣發生在美食車經營上例如美食車經營者能否妥善處理食物污水是其中一個關鍵另外美食車停泊的位置附近是否有足夠的長垃圾筒配套也是決定因素之一另一方面販賣食物的地區必然會增加清理的人手這些成本由政府支付還是經營者自理等等都是政府和業者需要考慮和解決的

3. 政府協調問題︰由于美食車建議涉及不同政府部門的管轄范圍因此需要政府各部門通力合作方能成事但現時似乎政府內部對于如何具體落實此建議仍未有共識工聯會立法會議員陳婉嫻曾表示現時政府仍未有具體定案我找過林鄭（月娥）誰解決食環署的問題誰解決牌照問題誰解決車的問題需要很多政府部門負責但沒有一個政府部門愿意做由此可見有關跨部門的合作問題還有待政府妥善解決

4. 成本問題︰過往中國香港有不少使用手推車的流動熟食小販他們皆以小本經營維生開業成本較低但歐美的美食車與熟食小販的手推車不同美食車是購買汽車再進行改裝成本以數十萬計并非一般創業者可以負擔因此亦有團體擔心美食車會被大財團壟斷失去保留本地飲食文化協助個別小商戶經營業者的原意因此政府可考慮為業界提供貸款協助創業者上車