三家村手工藕粉

時值立冬藕粉生產旺季到來連日來杭州三家村藕粉廠組織員工下田收獲鮮藕生產加工傳統的手削藕粉11月4日那天廠里安排員工按照老底子的藕粉加工工藝流程邊收邊洗邊磨邊濾邊削邊曬精心制作首批手工藕粉杭州電視臺《杭州味道》攝制組的老師現場記錄傳統藕粉生產的全過程在廣闊的曬場上一群上了年紀的老大媽手持鋒利的刀刃手中的粉團一會兒功夫成了鵝毛雪片磨石臼磨藕展示現場吸引了不少當地的年輕人駐足觀望據沈洪奎廠長介紹截至17日四天時間該廠共加工手工土藕粉2300公斤直銷杭城河坊街和旅游景區新藕粉一上市的消息在網上傳播后各路訂單也紛至沓來產品供不應求

三家村藕粉歷史悠久在浙江市場早就聞名遐邇清朝年間的杭州府志記載藕粉舂藕去渣曬粉西湖所出為良今出塘棲及艮山門外這里所指的就是三家村及周圍數十里藕鄉在那里曾有藕塘3900畝歷史上藕粉最高產量一萬余擔

三家村地處水鄉平原地勢低洼河塘交錯土屬青紫土三尺河泥三尺水是種藕的好地方這里盛產的尖頭白荷藕肉質鮮塊形大七尺長又呈七孔出粉率高一般每畝產量為3000斤加工藕粉300斤左右

近年來三家村藕粉廠致力于恢復生產傳統的手削藕粉讓傳統名特產返璞歸真今年該廠借三改一拆的強勁東風險投資150萬元對舊廠房進行全面改造建設500平方米藕粉加工工藝的文化長廊從磨石磨漿去渣過濾沉淀至粉團削片曬干把老底子的藕粉加工工藝展示得淋漓盡致讓市民品嘗到又真又純的手工土藕粉與往年不同的是今年三家村藕粉以老底子味道為切入點減少速溶藕粉生產量增加了手削藕粉產量目前園區350畝和湖州1000畝蓮藕基地開始收獲工廠開足馬力生產據悉今冬該廠將生產50噸手削藕粉銷往杭州和國內大型超市并通過網銷進入千家萬戶