今天我們來做一款豹紋元素的蛋糕豹紋在大家眼里都是狂野性感的意思它一般都是用在衣服的設計上居多在烘焙這塊還是比較少最常見的就是慕斯中的豹紋淋面還有就是小部分的豹紋面包豹紋蛋糕卷等等或是做一些高端造型類的西點會運用得到所以在西點類還是比較常見的但即便如此第一次做這款豹紋酸奶慕斯還是很驚艷的畢竟它的外觀不像其它蛋糕那么規規規矩矩的而是一個橢圓形的看上去像一只眼鏡讓我聯想到豹子眼鏡雖然外表有些夸張但內部確有著酸甜溫潤的口感這種內外反差也是這款豹紋酸奶慕斯的一大亮點看完我的介紹是不是口水都流出來啦來讓我們看看它的操作細節吧

這款豹紋酸奶慕斯所需材料如下

豹紋蛋糕胚（24cm*24cm規格）

雞蛋4個

色拉油 30g

純牛奶60g

低粉 60g

細砂糖40g

可可粉 （少量）

純黑可可粉 （少量）

酸奶慕斯糊（可做２個6寸的）

吉利丁片15g

老酸奶300g（自制的味道會好寫要濃縮型）淡奶油200g

細砂糖40g

芒果一個

黑巧克力+白巧克力 （少量）

黑巧克力 適量

操作步驟

先做豹紋蛋糕胚

1先用兩個干凈沒水沒油的容器把雞蛋的蛋清蛋黃分開在蛋黃中加入色拉油和純牛奶攪拌均勻再把低粉過篩加入攪到沒干粉的狀態放一邊備用

2然后打蛋清白砂糖要分三次加入打至拉起打蛋器有彎角的就好了將三分之一的蛋白加入蛋黃糊上下翻拌均勻再全部倒回的蛋白中再拌勻（這個時候可以預熱烤箱哦）

3準備兩個碗各裝一些蛋糕糊一個碗放可可粉一個碗放純黑可可粉分別把它們拌勻后裝入裱花袋中

4在烤盤中放一張油紙先用咖啡色的蛋糕糊在油紙上擠出大小不一的圓點再用黑色蛋糕糊在咖啡色蛋糕糊外擠半圈然后放入預熱好的烤箱中層上下火190度烘烤一分半鐘表面干燥即可出爐后把白色蛋糕糊都倒入烤盤抹平后放入烤箱中層用190上下火烘烤12分鐘（如果自己烤箱溫度偏高要調整溫度多觀察蛋糕狀態）

5出爐后把蛋糕胚放烤網上晾涼涼后翻面撕掉油紙切出兩個寬度跟模具一樣高的蛋糕胚放入6寸方形模具中有花紋的一面朝外再切出一塊蛋糕胚墊底

酸奶慕斯糊步驟

1用冰水把吉利丁片泡軟擠干水分隔水加熱至融化再加入老酸奶攪拌均勻備用淡奶油加入細砂糖打發至有紋路的流動狀態將淡奶油倒入酸奶中攪勻

2把做好的酸奶慕斯糊倒一半至蛋糕模具中然后放一些芒果粒（也可以是自己喜歡的其他水果）再把剩下酸奶慕斯糊倒入模具用抹刀平整準備一些黑巧克力和白巧克力1:1比例裝入裱花袋隔熱水融化另外再裝一些黑巧克力同樣融化在蛋糕的表面點綴一些豹紋圖案最后放入冰箱冷藏二小時左右凝固后食用

這款蛋糕結合了慕斯的潤滑和蛋糕的細膩再加入芒果口感一點都不膩這明明是一款性感的豹紋蛋糕卻有顆小清新的內心在西點中大約也只有這款豹紋酸奶慕斯才能做到了～