蛋白質(zhì)粉，你有必要吃嗎？
蛋白質(zhì)粉你有必要吃嗎
隨著人們生活水準(zhǔn)的提高保健意識的增強(qiáng)各式各樣的保健品也應(yīng)運(yùn)而生蛋白質(zhì)粉作為很多保健品公司產(chǎn)品中一款重要產(chǎn)品在市場銷售中占了不少的份額而很多消費(fèi)者卻是摸不著頭腦不知當(dāng)不當(dāng)補(bǔ)今天我們就來談一下有關(guān)補(bǔ)充蛋白質(zhì)的問題蛋白質(zhì)對于人的生命而言是極其重要的蛋白質(zhì)的重要性可以用一句話概括沒有蛋白質(zhì)就沒有生命!迄今為止人類發(fā)現(xiàn)的生命體無一例外的都具有蛋白質(zhì)成分人體干重的60%是蛋白質(zhì)所以蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們生命體最多的物質(zhì)我們的頭發(fā)指趾甲骨和牙齒的髓肌腱韌帶等等都是主要由蛋白質(zhì)組成的;在人體中催化成千上億次化學(xué)反應(yīng)的物質(zhì)酶是蛋白質(zhì);幫助我們抵御各種疾病殺滅病原微生物的物質(zhì)抗體是蛋白質(zhì);在體內(nèi)調(diào)節(jié)我們生長發(fā)育和眾多生理機(jī)能的一些激素是蛋白質(zhì);維持我們機(jī)體體液與電解質(zhì)平衡的物質(zhì)主要靠蛋白質(zhì);維持機(jī)體酸堿平衡的物質(zhì)主要靠蛋白質(zhì);肌肉的運(yùn)動要靠蛋白質(zhì);我們需要的生命氣體氧要靠蛋白質(zhì)運(yùn)輸;我們機(jī)體相當(dāng)?shù)哪芰恳惨康鞍踪|(zhì)供給等等
蛋白質(zhì)一旦缺乏我們的生活質(zhì)量就會急劇下降蛋白質(zhì)的缺乏常見表現(xiàn)有兒童發(fā)育遲緩體重下降頭發(fā)稀少發(fā)質(zhì)纖細(xì)干燥容易脫落皮膚干燥及發(fā)皺肌肉萎縮感情淡漠痛苦悲觀易激惹貧血干瘦或水腫易感染并導(dǎo)致多種疾病等等
蛋白質(zhì)這么重要是不是就一定要補(bǔ)充蛋白粉呢?2002年我國第四次營養(yǎng)調(diào)查顯示我國居民平均每日蛋白攝入量為66.1g也就是說我們每日已經(jīng)從食物中獲得了相當(dāng)數(shù)量的蛋白質(zhì)而且從數(shù)量上看我國居民蛋白質(zhì)的攝入量與中國營養(yǎng)學(xué)會推薦攝入量已經(jīng)比較接近了;從質(zhì)量上看我國居民蛋白質(zhì)的攝入優(yōu)質(zhì)程度也快接近較高水平了優(yōu)質(zhì)蛋白占到總蛋白的31%但還可以通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)再優(yōu)化一下所以筆者的觀點(diǎn)是可以通過食物補(bǔ)充的營養(yǎng)盡量從食物中獲得只要懂得一些營養(yǎng)學(xué)知識蛋白質(zhì)是完全可以從食物中獲得的很多運(yùn)動員包括愛好者尤其是健身運(yùn)動都在補(bǔ)充蛋白粉因為有人告訴他們要補(bǔ)充蛋白粉才會真正的長出肌肉來其實(shí)在合理安排好膳食的基礎(chǔ)上就可以通過食物獲得高蛋白對于運(yùn)動人士更有意義的應(yīng)該是運(yùn)動本身才會有可能使你有肌肉而靠單純補(bǔ)充蛋白質(zhì)是不可能讓你長出更多肌肉的反過來盲目過量補(bǔ)充蛋白質(zhì)也同樣有著嚴(yán)重的危害比如腎小球硬化腎臟和肝臟肥大和過早衰竭加快骨質(zhì)流失增加骨折患病率間接引起肥胖間接導(dǎo)致動脈粥樣硬化等等當(dāng)然這樣不是說蛋白粉就是多余的它也有適應(yīng)人群比如膳食中經(jīng)常缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白而又不能靠有效食物補(bǔ)充的人群;蛋白質(zhì)需要量增大而單靠食物不能獲得有效數(shù)量的人群等都可以考慮使用蛋白粉補(bǔ)充營養(yǎng)
現(xiàn)在市面上蛋白粉的原料來源很多主要來源于大豆奶雞蛋等可是產(chǎn)品品質(zhì)良莠不齊有一些還存在食品安全的問題所以還是那句話要營養(yǎng)還是盡量回到食物中況且蛋白質(zhì)對于我們現(xiàn)在的生活水平其實(shí)是一種很好補(bǔ)充的營養(yǎng)素!懂得一些簡單的營養(yǎng)知識就可以了
根據(jù)我國營養(yǎng)學(xué)會的推薦我國成年居民每日蛋白質(zhì)推薦攝入量RNI分別為男女輕體力勞動者如辦公室工作人員75g65g中等體力勞動者如學(xué)生80g70g重體力勞動者分別為如運(yùn)動員90g80g
中國居民膳食蛋白質(zhì)推薦攝入量RNI
一般推薦動物蛋白占總蛋白的1/3豆類蛋白占1/4
在富含蛋白食物的選擇上筆者建議平時多選擇一些所謂的白肉食品如雞肉鴨肉鵝肉魚肉等肉質(zhì)發(fā)白的動物性食品和蛋類奶類大豆類等這些都是蛋白質(zhì)的豐富食物來源
