釀的白酒苦怎么解決?除苦劑白酒香精?白酒發苦的原因有很多白酒的苦味主要來源于白酒當中所含的醇類如果用曲量太大的話難免就會讓白酒在釀造的過程當中升溫過猛酵母降解產生的蛋白質和原料蛋白質脫氨脫羧產生多量的高級醇尤其是異丁醇會讓白酒帶有苦味另外就是原料如果管理不當出現霉變現象就會導致單寧過多庫房管理不善也會讓成品感染曲霉菌糧食感染雜菌會讓白酒呈現出沒苦味夏季的溫度高也是讓白酒雙重苦味的一個原因窖池也需要相對應的管理如果窖泥感染雜菌的話就會直接讓青霉菌進入其中導致苦味物質進入酒中

使得酒的口感存在大大小小的問題因此需要使用調味酒來調酒的口感讓酒的口感變得更好但是在選擇調味酒的時候要按照國家的要求來選擇食材發酵的調味酒食品級安全可靠沒有勾兌痕跡出酒自然

勾兌基本方法

1.     基礎酒的組合應用綿爽王調味酒的基礎酒組合應根據酒的品位與檔次選擇基礎酒各種酒的比例（根據各廠家自身特點而定）不論是純糧固態酒還是固液結合酒

2.     用五號調味酒打底在確定組合酒后可根據五號調味酒的特點在中高dang酒組合中添加0.21%-0.3%五號調味酒打底以穩定酒的綿柔特征在低檔基礎酒（含純液態白酒）中可添加0.08%-0.21%五號調味酒主要從適口度與成本考慮

3.     在打底基礎上調整酒的適口平衡度根據需要按順序添加八號三號（六號或七號）一號二號九號十號（或十一號）調味酒在做小樣時可反復調試直到找準理想添加量為好根據各廠酒的特點上述調味酒可有選擇的應用不須添加任何添加劑

4.     十號十一號調味酒可在組合基礎酒時適量添加對增加酒的典型性大有益處

5.     名優酒廠的低檔酒可添加少量固態酒以液體為主用八號與五號調味酒勾兌還可用六號（三號或七號）調味酒微調甜度若酒體有燥辣感可用四3調味酒微調這樣可確保酒的較大幅度的穩定八號調味酒通常在純液態白酒中用量為1%左右視當地消費者適口度而定只要產品需要可任意添加其它固液結合酒視基礎酒質量而定如固態酒占20%液態酒占80%八號調味酒可按0.7%-0.8%左右調整并可添加五號調味酒0.16%左右一二三四#調味酒視情添加

釀的白酒苦怎么解決?除苦劑白酒香精