隨著人們生活水平和消費習(xí)慣的改變我國烘焙食品每年以45%的速度增長這激起了不少人想開一家面包店的想法有些創(chuàng)業(yè)者對面包店充滿了興趣但對于如何開店如何規(guī)劃發(fā)展定位銷售理念等有些思路不清而遲遲難以有所行動下面小編來教你如何開好一家面包店

1技術(shù)準(zhǔn)備

想開一家面包店首先最重要的就是技術(shù)問題只有當(dāng)你掌握了足夠的相關(guān)知識和技術(shù)才能全面系統(tǒng)地了解面包店繼而開一家面包店把它經(jīng)營好技術(shù)是做好產(chǎn)品的前提同時好的產(chǎn)品又是面包店成敗的關(guān)鍵

生產(chǎn)技術(shù)問題的解決可以有不同的途徑現(xiàn)階段最直接速成的方式莫過于到烘焙培訓(xùn)班參加學(xué)習(xí)在培訓(xùn)班里老師會毫無保留地講授各種流行面包蛋糕小西點的制作技術(shù)讓您在短時間內(nèi)成為一名合格的面點師同時還可以了解很多關(guān)于設(shè)備原料方面的知識

很多面包店的失敗或多或少是由于經(jīng)營者對專業(yè)知識的缺乏所造成的對專業(yè)知識的缺乏相應(yīng)會造成生產(chǎn)成本的提高以及產(chǎn)品質(zhì)量的不確定進而增加經(jīng)營風(fēng)險例如你掌握了足夠的知識就會知道需要什么樣的設(shè)備用什么樣的工具出什么樣的產(chǎn)品以及師傅們做出的產(chǎn)品是否合格而不需要過分地依賴師傅你作為老板的目標(biāo)是最少的投入創(chuàng)造最大的價值而制作面包的師傅們考慮的是怎樣能使自己的工作更加輕松得到最大的利益以前有許多開面包店的人因為不懂專業(yè)知識而完全聽從師傅的建議直至無法繼續(xù)導(dǎo)致失敗

如果想開一家面包店一定要有足夠的專業(yè)知識儲備才行除了學(xué)校學(xué)習(xí)還需要及時掌握行業(yè)動向保證自己站在技術(shù)產(chǎn)品營銷的前沿訂購一些書籍雜志是不錯的選擇也可以定期參加一些學(xué)?；蛟辖?jīng)銷商主辦的各種演示會展示會展覽會來豐富自己的知識只有掌握了知識才能掌握事業(yè)成就事業(yè)

2資金準(zhǔn)備

開店的第二個準(zhǔn)備是資金要有一定的資金支持一般在不計房租的情況下一間60平方米的店面約需20多萬元資金其中包括設(shè)備工具投入如烤箱醒發(fā)箱冰箱大小攪拌器操作臺等工用具投入如烤盤各種模具刀具等貨架展示柜按裝修程度費用不等其余還要預(yù)留原料辦營業(yè)執(zhí)照等流動資金如果把房租預(yù)算納入的話至少得有30萬元的資金才能籌劃起一個小面包店稍大面積的店主要投入除上述投入數(shù)量增加外裝修費用也會增大

3設(shè)備準(zhǔn)備

一般新開張的面包店用一些最基本的設(shè)備就可以了隨著發(fā)展再更新設(shè)備比如和面機（攪拌機）打蛋機奶油機（做蛋糕要用）分層烤箱（配齊烤箱托盤）各種磨具一般蛋糕會用到還有食品包裝袋和盛放做好的面包的器皿購買設(shè)備時需要精確地知道設(shè)備尺寸避免裝修完成卻發(fā)現(xiàn)買回的大型設(shè)備無法就位

4材料選購

創(chuàng)業(yè)者可以到當(dāng)?shù)氐母笔称肥袌鋈ヅl(fā)一般原材料只要保存得當(dāng)都可以放半年到1年（別忘記在裝修的時候保留一個房間做消毒間否則衛(wèi)生部門要查的）

5店面選址

有了資金技術(shù)支持后就該為面包店選擇適合的位置了面包店的選址有一定的特殊性最好是以下一些地區(qū)特定區(qū)域內(nèi)的商業(yè)中心交通樞紐人員流動量大學(xué)校密集區(qū)因為年輕學(xué)生是西式點心主要消費群體住宅小區(qū)這里要特別說明有很多新建小區(qū)雖然很高檔但人員入住率并不高在這樣的小區(qū)開店要小心

試想你會為了買一個面包而特意去一間孤零零的面包店嗎?所以好位置是面包店成敗的關(guān)鍵所在一般來講人流量大的購物集中場所也是很好的選擇切不可選擇周圍沒有其他購物場所的門店

6店面裝修

面包店裝修不用太華麗應(yīng)盡量顯得明亮整潔光線要柔和色彩要適合如果店面夠大應(yīng)該設(shè)置一些休閑座位提供少量飲品既增加情調(diào)營造溫馨浪漫的氛圍又可方便客人休息

7營銷服務(wù)

經(jīng)營面包店是一項比較細致的工作需要把管理服務(wù)做得很好要有足夠的思想準(zhǔn)備要有嚴(yán)格的規(guī)章制度如嚴(yán)格的衛(wèi)生制度因為面包房提供的是直接入口的食品因此衛(wèi)生是最為關(guān)鍵的管理問題開店后你需要用制度去約束每一名員工而不是事無巨細的用嘴去管理每個人同時還要培訓(xùn)店里工作人員有客人進店后的服務(wù)意識和眼力

此外開店后的營銷對于面包店來說是一個長期的任務(wù)不能時斷時續(xù)要堅持不懈這里指的營銷除店內(nèi)銷售外還可以走出去服務(wù)比如有些小面包店與周邊工廠企事業(yè)單位工會聯(lián)系當(dāng)這些單位員工過生日時用低價制作生日蛋糕建立起周邊的銷售網(wǎng)絡(luò)電話預(yù)訂等總之做什么都有競爭關(guān)鍵要有自己的特色

8產(chǎn)品供應(yīng)

有的人認為開個面包店蛋糕點比較單調(diào)那你是走入了一個誤區(qū)開面包店不只是賣單一的面包蛋糕店也不只是單一的生日蛋糕之類的種類是比較多的下面就為你介紹下開個面包店或蛋糕可以做那些

糕點類牛油杯藍莓堡妙夫草莓妙夫蛋塔抹茶蛋卷相思紅豆虎皮蛋卷紅棗糕杏花泡芙番茄酥金椰奶球老婆餅（糯米）蝴蝶酥蛋黃酥方片酥小蛋糕等

面包類大理石餅干菠蘿土司山椰香土司（紅豆餡）白土司雜糧土司墨西哥麻薯香腸寶貝白蘭地葡干蝴蝶面包小毛毛蟲沙拉辣肉松開心菠蘿菠蘿肉松肉松卷奶排香蔥肉松奶香包真心菠蘿紅豆墨西哥火腿沙拉三角糯米包等

9營業(yè)證件

在開業(yè)前應(yīng)該準(zhǔn)備辦理一些證件營業(yè)執(zhí)照（工商管理局）稅務(wù)登記證（當(dāng)?shù)囟悇?wù)局）衛(wèi)生許可證（當(dāng)?shù)匦l(wèi)生局）排污許可證（當(dāng)?shù)丨h(huán)保局）消防許可證（當(dāng)?shù)叵来箨牐?span id="4k25v6o" class="myIcon">個人健康證（當(dāng)?shù)匦l(wèi)生局）

10一般來講開店之前的市場調(diào)查包括以下幾個方面

（1）店鋪周圍環(huán)境如何環(huán)境的好壞有兩種含義一種含義是指店鋪周圍環(huán)境狀況比如有的飲食店開在公共廁所旁或附近不遠處便是垃圾堆臭水溝或店門外灰塵飛舞或鄰居是怪味溢發(fā)的化工廠等這便是惡劣的開店環(huán)境另一種含義指店鋪所處位置繁華程度一般來講店鋪若處在車站附近商業(yè)區(qū)域人口密度高的地區(qū)或同行集中的一條街上這類開店環(huán)境應(yīng)該具有比較大的優(yōu)勢另外三叉路口拐角的位置較好坡路上偏僻角落樓屋高的地方位置欠佳

（2）交通條件是否方便顧客到店后停車是否方便;貨物運輸是否方便;從其他地段到店乘車是否方便等交通條件方便與否對店鋪的銷售有很大影響

（3）周圍設(shè)施對店鋪是否有利有的店鋪雖然開在城區(qū)干道旁但干道兩邊的柵欄卻使生意大受影響因此在選擇臨街鋪面時要充分注意這點

（4）目標(biāo)顧客收入水準(zhǔn)在富人聚集的地段開設(shè)首飾店高檔時裝店便是瞅準(zhǔn)了目標(biāo)顧客高收入這一特點

總結(jié)世上只有虧損的企業(yè)沒有虧損的行業(yè)就看你個人的水平了如果真的說這個行業(yè)的前景那還是非常光明的因為隨著人均GDP的增長烘焙行業(yè)的發(fā)展空間還是非常廣闊的